頭部分はパリパリと。胴部分はサクッとプリっと贅沢に車海老を丸ごとご堪能ください。
通常殻剥きが手間なエビですが、こちらは胴体の部分は殻を剥いてパン粉をつけていますので久米島で育った車海老のフライをご家庭で簡単に作っていただけます。
また、真っすぐ揚げるのはなかなかコツがいりますが、こちらは揚げた際に真っ直ぐに仕上がるように竹串に刺してありますのでレストランさながらのエビフライが仕上がります。尚、揚げた後に竹串を抜いてください。
凍ったままの状態で、１７０℃の油で約３分半程度揚げて完成です。
ソースやタルタルなどお好みで召し上がっていただいて構わないんですが、頭付きですので、お好みで頭ごとひと口目はそのままガブリで。エビそのものの味をお楽しみください。
提供元：久米島漁業協同組合
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