いりこ、かつお節、昆布、椎茸を合わせたお手軽な出汁パックです。豊後高田市民の健康のために開発された、豊後高田オリジナル出汁パックです。
安心・手軽に使える天然だし 豊後高だしは、安心・安全にこだわり、食塩、添加物、保存料は一切使わず、材料はすべて国産です。
材料に含まれるわずかな塩分だけなので、一般的な顆粒だしと比べると、塩分量は９６％ほどカットされています。
さらに、粉末をパックに入れているだけなので、手軽にだしが取れることもポイントです。
”豊後高だし”を使ってうす味習慣
【材料】
だし汁（豊後高だし） 600ｇ、塩3.6g、しょうゆ6ｇ、（卵黄2個、くず粉5ｇ、小麦粉 5ｇ、塩1ｇ）、木の芽４枚、塩漬けの桜の花４個、小松菜100ｇ、人参４枚、塩少量、白だし・小さじ１、みりん・小さじ１
【作り方】
①だし汁に塩としょうゆを入れて、温めておく。
②卵黄とくず粉、小麦粉、塩を混ぜてしばらく寝かせる。
③②を絞り出し袋に入れて、沸騰した湯の中に麺状に絞り出して１～２分ゆでる。ゆで上がった黄味そうめんを氷水にとって、ひきめてから網にあげて水気をきる。
④小松菜、人参は塩ゆでして白だし、みりんを合わせて漬ける。
⑤お椀に③④をいれ、①のだし汁を注ぐ。
⑥最後に木の芽、塩抜きした桜の花を浮かせてでき上がり♪
【材料】
かぼちゃ１６０ｇ、★だし汁（豊後高だし）２６０ｍｌ、卵１２０ｇ（中２個）、塩０．８ｇ、濃口醤油８ｇ、飾り用かぼちゃ２８ｇ、[濃口醤油２ｇ（小さじ２/６）、★だし汁（豊後高だし）１００ｍｌ、酒２ｇ（小さじ２/５）、みりん２ｇ（小さじ２/６）]、片栗粉２ｇ（小さじ２/３）
【作り方】
①かぼちゃは一口大の大きさに切り、飾り用以外のかぼちゃの皮をむきます。
②水を少しふりかけラップをして、レンジで約４分加熱します。
③飾り用以外のかぼちゃを、スプーンでつぶしながらペースト状にしていきます。
④だし汁（豊後高だし）に溶き卵、塩、しょうゆ、ペースト状にしたかぼちゃをよく混ぜます。
⑤④を器に注ぎ、蒸し器に入れて弱火で１５分程度蒸します。
⑥蒸している間に、鍋に[ ]で囲んだ調味料を入れ火にかけ最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑦蒸し上がったら、飾り用のかぼちゃと⑥をかけて完成です♪
【材料】
豚バラ３００ｇ、ニラ１束、もやし１袋、キャベツ１/４個、豆腐１/４丁、水菜１/２束、にんにく２かけ、たかのつめ１本、★だし汁（豊後高だし）７００ｃｃ、薄口しょうゆ６５ｇ、オリーブオイル６５ｇ
【作り方】
①キャベツは一口大に切る。ニラは、３ｃｍ長さに切る。水菜はざく切りにする。もやしは、水洗いしてザルにあげ、水気をきる。豆腐は、大きめに切る。
②にんにくはスライスして豚肉は、大きめに切る。
③鍋にオリーブ油を入れ、にんにく、タカのつめを入れて、にんにくがしんなりするまでゆっくり香りをだす。
④注意しながらゆっくり、だし汁（豊後高だし）を入れ、豚肉を入れてアクをとり薄口しょうゆを入れる。
⑤キャベツ、もやし、水菜、ニラ、豆腐を入れてフタをして強火で煮る。
⑥具材がトロリとなったらでき上がり♪
このまちに 確かな 未来を 大分県豊後高田市は、人口約22,000人の小さな町です。この小さなまちの確かな未来を創るため、「人口増施策」や「子育て支援の充実」に取り組んでいます。
子育てにかかる経済的な負担を軽減するために「高校生までの医療費無料化」と「幼稚園・小学校・中学校の給食費の無償化」を、平成30年4月１日から同時スタートしました。平成３１年４月からは、充実した子育て支援第２弾として、国の10月からの幼児教育無償化に先駆け、そして、より内容も充実させ、市内保育園の保育料・市内幼稚園の授業料・そして給食費の完全無料化をスタート。さらに、より充実した子育て応援誕生祝い金制度もスタートしました。
このまちの確かな未来を創るための、子育て支援策の財源は「ふるさと納税」を活用させていただきたいと考えています。どうぞ、全国の皆様の心温まる応援をよろしくお願いいたします。
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