・2018年JA全農おおいた「枝肉」共進会で最優秀を獲得した生産者、北崎さんこだわりのブランド牛。 ・赤身の中に程よく脂身があり、牛肉本来の旨味を堪能。 ・あっさりとした口当たりですき焼きやしゃぶしゃぶにピッタリ。 ・中心部までよく火を通してください。 ・冷凍（-18℃以下）で保存してください。
大分県の新ブランド牛「おおいた豊美牛」「おおいた豊美牛（とよみぎゅう）」は、自然豊かな大分県で飼育された乳牛と和牛のかけあわせの牛で和牛の肉質の良さと乳牛の成長の良さを兼ね備えています。
きめ細やかで柔らかい肉質、美しい霜降りならではのまろやかなコクと肉本来の旨みが特徴です。
こちらでお届けするのは、大分県豊後高田市の畜産農家、北崎さんが育てる「おおいた豊美牛」。
2019年1月に立ち上がった大分県の新ブランド牛を、ふるさと納税でいち早く味わってみませんか。
「おいしい肉の脂を味わってほしい」～北崎さんのこだわり 豊後高田市内で家族3人で畜産業を営む北崎さん。
北崎さんが育てる牛肉のおすすめは、牛肉本来の旨みがつまった「脂」。
そのための北崎さんこだわりの飼育方法をご紹介します！
一般的な飼育期間は22カ月のところ、北崎さんところの牛は32‐33カ月。
約10カ月も長いんです。18カ月位でサシが入り、30カ月超えるともう一度サシが入る。
長く飼育することにより肉が熟成され、和牛のような旨みのサシになるのです。
中身の配合が変わることがある既製品の配合飼料は使いません。
飼料はすべて自家配合。
トウモロコシ、ライムギ、フスマなど毎日混ぜて与えています。
飼料用のワラは、長すぎると牛はすぐ吐いてしまう。
だから牛が食べやすい長さにカットします。
毎日のことでとても手はかかりますが、牛が病気にならないように、安定しておいしいお肉を届けられるように、手間と思いを込めて飼育しています。
牛舎に敷き詰めているのは、「のこくず」。
牛のベッドともいえるのこくずの敷き具合はとても重要！
牛の寝心地がいいように、ケガをしないように、のこくずのふわふわ具合は欠かさずチェックをしています。
畜産歴40年以上 数々の受賞歴 北崎さんの畜産歴は、40年以上。
子牛を仕入れるセリでは、姿、形だけではなく、首を触って健康状態をチェック。
同じ牛でも、飼育環境や飼料などにより育ち具合が違うため、自分のところに合った子牛を見極め仕入れることが重要なんだそうです。
全日本牛枝肉コンクール交雑牛部門で最高賞の最優秀賞など、これまでコンクールでの受賞歴は数知れず。
お話しを伺った事務所の中は、賞状やトロフィーでいっぱいでした。
このまちに 確かな 未来を 豊後高田市では、これまで重点施策として「人口増施策」や「子育て支援の充実」に取り組んできました。
こうした取組は、平成２６年から平成３０年まで５年連続の社会増を達成するなどの成果として着実に表れています。
平成３０年４月からは、子育てにかかる経済的な負担を軽減するために「高校生までの医療費」と「幼稚園・小学校・中学校の給食費」を同時に無料化しました。
平成３１年４月からは、市内保育園の保育料・市内幼稚園の授業料の完全無料化、より充実した子育て応援誕生祝い金制度をスタートしました。
市レベルの子育て支援施策としては、全国トップクラスの取組を進め、まちの宝である"子どもたちの笑顔があふれるまち"をめざします。
豊後高田市の確かな未来を創るための、これら子育て支援策の財源は「ふるさと納税」を活用させていただきたいと考えています。
どうぞ、全国の皆様の心温まる応援をよろしくお願いいたします。
おおいた豊美牛ラインアップをご紹介
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