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C1-105 【天然だしパック】豊後高だしと乾物セット

【豊後高田市限定】いりこ・鰹節・昆布・椎茸をあわせたお手軽な健康的だしパックです。年に一日だけ収穫する鉄釜茹で天日干しの貴重な芽ひじき、香り豊かな原木のどんこの詰め合わせ。

11,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
豊後高だし(8g×10包)×3、寒ひじき25g×2、原木乾しいたけ50g×2

【豊後高田市限定】いりこ・鰹節・昆布・椎茸をあわせたお手軽な健康的だしパックです。年に一日だけ収穫する鉄釜茹で天日干しの貴重な芽ひじき、香り豊かな原木のどんこの詰め合わせ。

11,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
豊後高だし(8g×10包)×3、寒ひじき25g×2、原木乾しいたけ50g×2
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お手軽な健康的だしパックと乾物詰め合わせ

 天然だし、年に一日だけ収穫する鉄釜茹で天日干しの貴重な芽ひじき、香り豊かな原木のどんこの詰め合わせをお届けします。

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”豊後高だし”を使ってうす味習慣

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 豊後高田市では、市民のみなさんに無理なく減塩に取り組んでいただくため、天然だしを活用した「うす味料理」を推奨しています。
 そこで、平成26年6月に、手軽で無添加、しかもカルシウムの補給もできる『天然だし』
 その名も・・・・”豊後高だし”を開発しました!
 平成28年8月には、別府大学と共同開発を行い、地元産しいたけを加えることで、さらにおいしく、パッケージも新しく、アクがでない煮だしタイプにリニューアルしました。

安心・手軽に使える天然だし

 豊後高だしは、安心・安全にこだわり、食塩、添加物、保存料は一切使わず、材料はすべて国産です。
 材料に含まれるわずかな塩分だけなので、一般的な顆粒だしと比べると、塩分量は96%ほどカットされています。
 さらに、粉末をパックに入れているだけなので、手軽にだしが取れることもポイントです。

豊後高だしを使った料理レシピ♪

黄味そうめん〈4人分〉

黄味そうめん〈4人分〉

【材料】
 だし汁(豊後高だし) 600g、塩3.6g、しょうゆ6g、(卵黄2個、くず粉5g、小麦粉 5g、塩1g)、木の芽4枚、塩漬けの桜の花4個、小松菜100g、人参4枚、塩少量、白だし・小さじ1、みりん・小さじ1

【作り方】
 ①だし汁に塩としょうゆを入れて、温めておく。
 ②卵黄とくず粉、小麦粉、塩を混ぜてしばらく寝かせる。
 ③②を絞り出し袋に入れて、沸騰した湯の中に麺状に絞り出して1~2分ゆでる。ゆで上がった黄味そうめんを氷水にとって、ひきめてから網にあげて水気をきる。
 ④小松菜、人参は塩ゆでして白だし、みりんを合わせて漬ける。
 ⑤お椀に③④をいれ、①のだし汁を注ぐ。
 ⑥最後に木の芽、塩抜きした桜の花を浮かせてでき上がり♪

かぼちゃのあんかけ茶碗むし〈2人分〉

かぼちゃのあんかけ茶碗むし〈2人分〉

【材料】
 かぼちゃ160g、★だし汁(豊後高だし)260ml、卵120g(中2個)、塩0.8g、濃口醤油8g、飾り用かぼちゃ28g、[濃口醤油2g(小さじ2/6)、★だし汁(豊後高だし)100ml、酒2g(小さじ2/5)、みりん2g(小さじ2/6)]、片栗粉2g(小さじ2/3)

【作り方】
 ①かぼちゃは一口大の大きさに切り、飾り用以外のかぼちゃの皮をむきます。
 ②水を少しふりかけラップをして、レンジで約4分加熱します。
 ③飾り用以外のかぼちゃを、スプーンでつぶしながらペースト状にしていきます。 
 ④だし汁(豊後高だし)に溶き卵、塩、しょうゆ、ペースト状にしたかぼちゃをよく混ぜます。
 ⑤④を器に注ぎ、蒸し器に入れて弱火で15分程度蒸します。
 ⑥蒸している間に、鍋に[  ]で囲んだ調味料を入れ火にかけ最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
 ⑦蒸し上がったら、飾り用のかぼちゃと⑥をかけて完成です♪

ガーリック鍋(4人分)

ガーリック鍋(4人分)

【材料】
 豚バラ300g、ニラ1束、もやし1袋、キャベツ1/4個、豆腐1/4丁、水菜1/2束、にんにく2かけ、たかのつめ1本、★だし汁(豊後高だし)700cc、薄口しょうゆ65g、オリーブオイル65g

【作り方】
 ①キャベツは一口大に切る。ニラは、3cm長さに切る。水菜はざく切りにする。もやしは、水洗いしてザルにあげ、水気をきる。豆腐は、大きめに切る。
 ②にんにくはスライスして豚肉は、大きめに切る。
 ③鍋にオリーブ油を入れ、にんにく、タカのつめを入れて、にんにくがしんなりするまでゆっくり香りをだす。
 ④注意しながらゆっくり、だし汁(豊後高だし)を入れ、豚肉を入れてアクをとり薄口しょうゆを入れる。
 ⑤キャベツ、もやし、水菜、ニラ、豆腐を入れてフタをして強火で煮る。
 ⑥具材がトロリとなったらでき上がり♪

手軽な天然だしパック 豊後高だしをご紹介

【新物!】年に1日だけ採取する貴重な寒ひじき

 新物をお届け!今年の1月に収穫、鉄釜茹で、天日干し仕上げの新物をお届けします。
 ひじきは冬に収穫する「芽ひじき」と春(4月頃)に収穫する「長ひじき」の2種類あります。
 芽ひじきは小さくて柔らかいのが特徴で、メインの長ひじきに成長させるために収穫は年に1日だけという、とても貴重なものです。
 今年は、1月21日の深夜0時~4時に採取しました。

 ひじきは外国産が多く、主に韓国、中国から輸入されています。
 現在約90%が輸入もので、国内さんはわずか10%ほどです。(日本ひじき協議会HPより)

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漁師さんの手で鉄釜茹で、天日干し

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 ひじきの加工は、選別⇒鉄釜で仮炊き⇒水洗い⇒もう一度鉄釜で本焚き⇒天日干しと、漁師さんの手で手間暇かけておこなわれています。
 なぜ2回も焚くのかというと、キレイな仕上がりのために、塩分やアクをしっかり抜くためなんだそうです。

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「鉄分たっぷり」のイメージのひじきですが、もともとひじきには鉄分はそれほど含まれてなくて、この鉄釜で炊くことで鉄分の栄養がつくのだそうです。
 鉄釜で茹でたあとは丁寧に水洗い、本焚き、天日干しで仕上げます。

おいしい召し上がり方

 水で戻したらさっと茹でて、サラダがおすすめ!
 磯の香りとやわらかな食感をお楽しみください。

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日本一の原木乾しいたけ

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 しいたけの人工栽培(蛇目式栽培法)は、約340年前に大分県で発祥したもので、全国のしいたけ生産量の約40%を生産しており、日本食に欠かせない食材として、日本食の普及に貢献しています。
 原木しいたけの栽培方法は、伐採したクヌギにしいたけの種菌を植え付け、2年間かけてクヌギに菌糸を充満させた後にほだ場へ移動します。
 森林資源(クヌギ)から食料(しいたけ)が生み出されるといった、この一連の循環が世界的な食料安全保障に貢献しています。

日本最大のクヌギ林とため池群

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 大分県のクヌギ蓄積量は、全国トップの約22%を占めており、中でも国東半島宇佐地域は、森林面積に占めるクヌギ林の割合が11.2%と県平均の10.5%を上回っています。
 クヌギは「原木しいたけ」を生産するためのほだ木として、3~4年もの間しいたけを生産することができます。
 本地域の土壌は、火山性であり雨水が浸透しやすい特徴があることから、水田農業にとって大きな障害になっていますが、クヌギ林の落ち葉や使用済の原木は、腐食し膨軟な保水マットの役割となり、ミネラルと栄養分豊富な水のかん養など森林を守る機能となっています。
 火山性の土壌と急短な河川といった地形から、農業用水を確保するために複数のため池を連携させた用水供給システムが今も継承されています。

世界農業遺産

クヌギ林とため池がつなぐ国東半島・宇佐の農林水産循環

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 豊後高田市を含む国東半島宇佐地域では、クヌギ林とため池によって、持続的に維持されている原木しいたけ生産をはじめとする「循環型の農林水産業」の営みが、世界的に価値あるものとして認定されました。
 この乾しいたけは、大分県産のクヌギ原木を使用し、世界農業遺産に認定された国東半島・宇佐地域で収穫から乾燥までを行っている肉厚で香り良い椎茸です。

乾しいたけの保存方法

・冷暗所の湿気の少ない場所で保存しましょう。
・開封後はジッパー付きの袋等密閉できる容器に入れ、乾燥剤と一緒に保存するとよいです。  
・冷暗所が無いときは、冷蔵庫でも良いです。ただし、野菜室は湿度が高いので避けましょう。

乾しいたけの戻し方

乾しいたけの"うま味"を最大限に引き出すには、低温でゆっくり戻すのがベストです!

しいたけ料理レシピ集

大分県の特産品、しいたけを使ったレシピ集です。
身体にとってもいいしいたけ、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください!

しいたけの返礼品ラインアップ

ひじきの返礼品ラインアップ

このまちに 確かな 未来を

 豊後高田市では、これまで重点施策として「人口増施策」や「子育て支援の充実」に取り組んできました。
 こうした取組は、平成26年から平成30年まで5年連続の社会増を達成するなどの成果として着実に表れています。
 平成30年4月からは、子育てにかかる経済的な負担を軽減するために「高校生までの医療費」と「幼稚園・小学校・中学校の給食費」を同時に無料化しました。
 平成31年4月からは、市内保育園の保育料・市内幼稚園の授業料の完全無料化、より充実した子育て応援誕生祝い金制度をスタートしました。
 市レベルの子育て支援施策としては、全国トップクラスの取組を進め、まちの宝である"子どもたちの笑顔があふれるまち"をめざします。
 豊後高田市の確かな未来を創るための、これら子育て支援策の財源は「ふるさと納税」を活用させていただきたいと考えています。
 どうぞ、全国の皆様の心温まる応援をよろしくお願いいたします。

お礼の品特集をご紹介!!

大漁!海の幸特集

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 豊後高田の漁師たちが獲った「これぞ海の幸!」といわんばかりの新鮮な魚介類や、昔ながらの手作りの味にこだわった人気の水産名産品など、豊後高田市の自慢の海産品をご紹介!
 豊穣な豊前海の恵みをご堪能ください!

旬の品物を一挙に先取り!

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 ふぐに車海老といった魚介、いちごや不知火といったフルーツ等!豊後高田市自慢の秋・冬に楽しみたい逸品を一足早く受付開始いたしました。
 旬のモノは数に限りがございますのでこの機会にぜひお申し込みください!

お米で育った銘牛【豊後・米仕上牛】特集

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【豊後・米仕上牛】(ぶんご・こめしあげぎゅう)は、大分県豊後高田市を中心に酪農家3戸のみで育てられている、大分県産の飼料用米を200kg以上食べて育った牛です。
 ほどよいサシ(脂)の入ったお肉は口当たりがよく、かろやかで上品な肉の旨みが感じられます。
 安心・安全をモットーに輸入飼料に頼らず、生産から流通まで一貫して大分県産にこだわった大分ブランド牛をぜひ、ご賞味ください。

充実のラインアップをご紹介!!

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