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鮮度抜群!みつごの満腹とらふぐセット(6人前)[養殖1kgオーバー活魚使用]

地元客で賑わう臼杵ふぐ料理の草分け、割烹みつごが贈る、最高級養殖とらふぐ1kgオーバーサイズの活物を使用したボリュームセットです。心ゆくまでお楽しみくださいませ。

200,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
・養殖とらふぐセット(3人前)×2 ~以下内容×2セット~ ・ふぐ刺し(250g) ・湯引き皮(120g) ・とらふぐアラ(400g) ・野菜(白菜、椎茸、しめじ等) ・薬味(もみじおろし、小ネギ) ・ヒレ酒用焼きヒレ ・特製ポン酢 ・鍋用出汁昆布 ・かぼす ・レシピ(ふぐ刺し、ちり鍋の美味しい召し上がり方等)

地元客で賑わう臼杵ふぐ料理の草分け、割烹みつごが贈る、最高級養殖とらふぐ1kgオーバーサイズの活物を使用したボリュームセットです。心ゆくまでお楽しみくださいませ。

200,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
・養殖とらふぐセット(3人前)×2 ~以下内容×2セット~ ・ふぐ刺し(250g) ・湯引き皮(120g) ・とらふぐアラ(400g) ・野菜(白菜、椎茸、しめじ等) ・薬味(もみじおろし、小ネギ) ・ヒレ酒用焼きヒレ ・特製ポン酢 ・鍋用出汁昆布 ・かぼす ・レシピ(ふぐ刺し、ちり鍋の美味しい召し上がり方等)
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割烹みつごがおくる「天然とらふぐ使用のふぐセット」

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”新鮮”さを守るために自分で身欠く

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「割烹みつご」では、お客様により新鮮なふぐを召し上がっていただきたいため、店舗にある巨大水槽で生きた状態のふぐを取り扱っています。
もちろん天然ふぐには印をつけ、養殖との見分けがつくようにしています!

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生きた状態から店主自身で身欠き(※1)を行っていきます。

※1 「身欠き(みがき)」とは?
身欠きとは、内臓、皮、ヒレなどを取り除き、食べれる部分だけの姿に取り分ける行為もしくは取り分けられた状態のもののことです。

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ものの数分で、きれいに身欠きを行います。
特に忙しいふぐのシーズン(冬)でも、一日に何度も身欠きを行い、お客様へ新鮮なふぐを提供しています。

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これがふぐ刺しで使われる身の部分です。
天然ふぐは養殖よりも元気がいいため、水槽内で噛みつき合うことがあります。
この写真の右から二番目の身にある赤い部分はその噛みつかれた痕です。
もちろんふぐ刺しを引く際は、こういった部分はすべて取り除きます。

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みつごのふぐ刺しの新鮮さを守る重要な作業、それは「身の水分を除くこと」です。
一般的(臼杵ふぐ以外)なふぐ刺しは、冷蔵庫で一晩身を寝かせることにより、身の水分を取り除きながら旨味を身へ閉じ込めます。
しかし、臼杵ふぐは新鮮さが命ですから、一晩も冷蔵庫で寝かせることはしません!
特にみつごでは、新鮮さを守りながら、その水分を取り除き旨味を逃がさない方法として吸水ペーパーで急速に水分を取り除きます。

やっぱり厚い!ふぐ刺し!

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思わず箸で同時に何枚も取ってしまいたくなるほど綺麗に並べられるふぐ刺し。
みつごで使用する「天然とらふぐ」は、豊後水道の荒波にもまれて育っているため、養殖ものに比べて身が締まっていて食べ応えがあります!

ふぐちり鍋もすぐできちゃう!

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ふぐちりと一緒に、新鮮なお野菜やお餅も入っているため、届いたらすぐに「ふぐちり鍋」が楽しめます!

こんな状態で届きます!

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ふぐ刺し、ふぐちり、皮、薬味などと一緒に臼杵産のかぼすも入ってます!
かぼすはポン酢に搾ってお使いください!
そして、ヒレ酒用のヒレと一緒に「ヒレ酒レシピ」も入っているから、初めてヒレ酒を楽しむ人も安心です!
お店のパンフレットや、臼杵市のパンフレットも同梱してますので、ぜひご覧ください★

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下の段にはふぐ刺し

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上の段のふぐちりなどの上には、約1.5kg分の保冷剤を入れてます!
ふぐの鮮度を守るために、発泡スチロールの中はキンキンです!

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店舗にもぜひお越しください!

【店舗情報】

【店舗情報】

臼杵ふぐ 割烹みつご

〒875-0041
大分県臼杵市臼杵524-1
TEL : 0972-62-5107 FAX : 0972-52-5109

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掘りごたつ部屋やテーブル個室あり、車いす可。
大広間から大小小部屋までご用意しております。60名様まで対応可。

駐車場完備
第一駐車場 6台
第二駐車場 10台(大型バス2台駐車可能)

他にもあります!「割烹みつご」のふぐセット♪

臼杵ふぐのラインナップはコチラ!

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