おおいた和牛すき焼・しゃぶしゃぶ用700g
鮮度維持の観点から3Dショックフリーザー(急速凍結)設備を導入。マイナス40℃の超低温の冷気を芯まで一気に到達させる特殊技術により、ドリップがほとんど発生せず、色鮮やかな凍結状態を保持することができます。
室温、冷蔵庫など、工場重点箇所4ヵ所を、1日4回チェックして温度管理を行って記録保管することにより、衛生的な環境にて、加工業務と製品管理を行っています。
工場の従業員には、個人衛生マニュアルに沿って、毎日健康チェックシートにて健康チェック、エアシャワー、ローラー掛けによるほこりなどの除去作業、手洗いマニュアルに沿った手洗い消毒などを行い、個人衛生の取り組みを図っています。
原材料の受け入れ時の温度チェックに始まり、カット製品になるまで、自社基準に沿ったチェック体制(温度管理体制、急速冷凍庫の運用、金属探知機の運用、サンプル保管など)を行っております。
大分の自然がはぐくんだおおいた和牛をぜひこの機会にご賞味ください。