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職人厳選ひもの詰め合わせ 【ワンフローズン製法でうま味そのまま】

1尾1尾丁寧に手作業で加工し、手間と時間を惜しまない製法を守り続けるその味は「ふるさとの味」。豊後水道と日向灘の潮流が流れ込む海で育まれたおすすめの干物詰め合わせです。職人厳選の品を是非ご賞味ください。

3,000ポイント
(10,000以上の寄附でもらえる)
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
・真あじ開き(3~4枚)・真さば開き(2~3枚)・本かます開き(2~3枚)・あじみりん干しソフト(6~7枚)・真さばみりん干しソフト(2~3枚)・あじ丸干し(4~5尾)・ウルメ丸干し(5~6尾)

1尾1尾丁寧に手作業で加工し、手間と時間を惜しまない製法を守り続けるその味は「ふるさとの味」。豊後水道と日向灘の潮流が流れ込む海で育まれたおすすめの干物詰め合わせです。職人厳選の品を是非ご賞味ください。

3,000ポイント
(10,000以上の寄附でもらえる)
  • 常温
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  • 冷凍
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・真あじ開き(3~4枚)・真さば開き(2~3枚)・本かます開き(2~3枚)・あじみりん干しソフト(6~7枚)・真さばみりん干しソフト(2~3枚)・あじ丸干し(4~5尾)・ウルメ丸干し(5~6尾)
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職人厳選ひもの詰め合わせ ワンフローズン製法でうま味そのまま

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おいしさのもととなるのは、瀬戸内海の潮流と南からの黒潮がぶつかり合う好漁場で育った鮮魚。手間を惜しまず1尾ずつ丁寧に加工し、ふっくら脂ののったうま味を閉じ込めました。

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【容量】真あじ開き(3~4枚)・真さば開き(2~3枚)・本かます開き(2~3枚)・あじみりん干しソフト(6~7枚)・真さばみりん干しソフト(2~3枚)・あじ丸干し(4~5尾)・ウルメ丸干し(5~6尾)

干物の概念が変わる「鮮魚そのまま干物」

ヤマクの干物が美味しい秘密「ワンフローズン製法」

「ワンフローズン」=「1回だけの冷凍」という名前の通り、水揚げされた鮮魚をそのまま加工し、うま味を閉じ込めて干物を作り、冷凍保管をして皆様にお届けするヤマク独自の製法です。一般的で流通している干物の8~9割は、冷凍した魚を解凍して干物にした後、再度冷凍する、ツーフローズン製法です。冷凍すると壊れてしまう、魚の中の細胞。冷凍の回数を少なくすることで細胞をなるべく壊さず、旨味成分を閉じ込めることができます。

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スピード感とシンプルさが「鮮魚のようなおいしさ」を保ちます

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その日に水揚げされたみずみずしい鮮魚を、市場で買い付けた後はすぐに氷冷水にさらし、鮮度を保った状態で加工所内まで運びます。魚は鮮度が一番。加工所内でもスピーディーかつ丁寧な作業が要求されます。熟練の職人たちの集中力で加工所内は心地よい緊張感に包まれ、その中で保冷コンテナからさばく台へと魚が次々と運ばれていきます。

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手作業で手早く1尾1尾、丁寧に開いていきます。熟練の職人の技術・スピードは魚に熱を残しません。ここでもしっかりと鮮度を守ります。

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ひらきの作業の残った内臓などを新鮮な水で洗い流します。やわらかな身を傷つけないように絶妙な水圧にしています。洗浄後、すぐに塩水に漬けます。魚の種類や季節によって塩分濃度を変え、その魚に最適な状態を保ちます。ほどよい塩加減が加わり、魚の旨味を引き立てます。

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塩漬けした後は、一枚一枚丁寧にひろげ冷風にさらして乾燥させます。この作業により、ふっくらとした身と食べ応えのある食感を生み出します。これでピチピチの干物の完成です。

詰め合わせの一部をご紹介

本かます開き

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本かますは、透明感のある繊維質に富む白身で、旨みが強いです。

あじみりん干しソフト

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自社で調合した三代続く醤油ベースの秘伝のたれに2日間漬け込み、低温にてじっくり浸漬、熟成させる。そうすることにより、魚本来の旨味とたれの甘味が融合され、最高の味へと生まれ変わります。創業から続くヤマクの伝統の味です。素材の味だけにこだわり、着色料・保存料は使用していない無添加商品です。

私たちがお届けします。

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豊後水道と日向灘の潮流が流れ込む海で育まれたおすすめの干物詰め合わせです。職人厳選の品を是非この機会にご賞味ください。

【検索タグ】ヤマク海産 蒲江 ワンフローズン 干物 ひもの あじ さば かます あじみりん干しソフト ウルメ

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