豊後水道とらふぐ香味オイル漬け
とらふぐを上質なオリーブオイルに付け込んだコンフィ
ソイソースマスタード風味の香味オイルと、とらふぐの身が調和して、淡泊なふぐもぐんとコクが増しています。バゲットはもちろんパスタに加えて、本格的なプロの味を演出してみてはいかがでしょうか。
アレンジの一例~Mid Night Pasta~
【 INGREDIENTS レシピ 】
本品(身)................3切れ程度
本品(オイル)..........適量
水 or ブイヨン...........60cc
生クリーム................40~50cc
ペンネ .....................40g
パルミジャーノ..........適量
塩・黒コショウ..........適量
パセリ......................適量
【 HOW TO COOK 作り方 】
1. ペンネを茹でる。
2. フライパンで本品の身とオイルを入れ、弱火で温める。
3. そこに水orブイヨンを加え軽く煮て、塩・黒コショウで味を調える。(A)
4. ペンネが茹であがったら(A)と合わせ、ペンネに味を馴染ませる。
5. 生クリームを加え、適度な濃度がつくまで中火で煮詰める。
6. 濃度がついたら火を止めてパルミジャーノとパセリを合わせる。
私たちがお届けします。
黒潮の暖流と瀬戸内海の寒がぶつかりあう豊後水道に、ミネラルを豊富に含んだ番匠川の水が流れ込む佐伯の海は、絶好の条件を備えた漁場。生け簀は、そのど真ん中に浮かび、活きのいいふぐが育ちあがっています。旬の冬場ともなれば、全国から注文が殺到。インバウンドで訪れる海外の観光客も注目しています。
まだまだあります!豊後とらふぐ
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