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【幻の 地鶏 】 長崎 対馬 地どり 砂肝刺し ( 低温調理 済み)1〜2人前150g/ 南高愛隣会 / 長崎県 雲仙市

●長崎県雲仙市より、長崎対馬地どりの砂肝刺しを冷凍にてお届けします。 細心の注意を払い、「低温加熱調理」にて、生食の食感を維持しつつ加熱調理しています。 「低温加熱調理」とは、食材を専用のパックに入れ真空処理をおこない、加熱する際の温度を低温に保ったまま長時間をかけて加熱し、食材本来の柔らかさと水分をのがさないように調理する調理手法です。 特に、砂肝は生食と低温加熱調理後の食感の差が小さく、低温加熱調理に向いている食材です。 ●ミシュラン3つ星店や5つ星ホテルも愛用する高級地鶏「長崎対馬地どり」とは? 長崎県唯一の地鶏の在来種であり、絶滅に危機に瀕した「対馬地鶏」と軍鶏の血脈を受け継ぐ「龍軍鶏ごろう」をかけ合わせて、新たに作られた「長崎対馬地どり」。 全国に多数ある地鶏のなかでも、アゴに髭をたくわえた、外見的にも珍しい地鶏です。 月間650羽程度しか供給できない大変希少性の高い鶏で、長崎県雲仙市の自然豊かな専用養鶏舎でのびのびと愛情込めて育てられています。 ●長崎対馬地どりの「肥育のこだわり」 肥育日数は一般的な若鶏の2倍の、100日以上もの期間をかけて育てています。 飼料は長崎対馬地どり専用に開発した無薬飼料です。 飼料用米やビール粕などを配合して、それらを乳酸菌で発酵させた独自の飼料です。 「日本名水百選」や「全国 水の郷」にも選定されている雲仙・島原の湧水。 鶏たちは普賢岳のマグマ層を潜り抜けて湧く天然成分たっぷりのミネラルウォーターを愛飲しています。 ●長崎対馬地どりの「肉質の特徴」 ・. 地鶏肉なのに柔らかい! 一般的な地鶏のイメージは硬い肉質ですが、「長崎対馬地どり」は柔らかい歯ごたえで、非常にジューシーです。 ・全く臭みがない! ホルモン剤などは無添加。 植物性由来の原料を中心に独自配合した飼料を与えています。 皮や脂にも臭みがなく、鶏肉が苦手な方でも食べられることが多いです。 ・完全手さばき 熟練した職人による「完全手さばき」でお肉の繊維を傷つけること無く、きれいに処理しております。 そのため、ドリップ量が少なく、熱を通した時のお肉の膨らみ方が違います。 <社会福祉法人 南高愛隣会>

4,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
スライス済み砂肝刺し150g

●長崎県雲仙市より、長崎対馬地どりの砂肝刺しを冷凍にてお届けします。 細心の注意を払い、「低温加熱調理」にて、生食の食感を維持しつつ加熱調理しています。 「低温加熱調理」とは、食材を専用のパックに入れ真空処理をおこない、加熱する際の温度を低温に保ったまま長時間をかけて加熱し、食材本来の柔らかさと水分をのがさないように調理する調理手法です。 特に、砂肝は生食と低温加熱調理後の食感の差が小さく、低温加熱調理に向いている食材です。 ●ミシュラン3つ星店や5つ星ホテルも愛用する高級地鶏「長崎対馬地どり」とは? 長崎県唯一の地鶏の在来種であり、絶滅に危機に瀕した「対馬地鶏」と軍鶏の血脈を受け継ぐ「龍軍鶏ごろう」をかけ合わせて、新たに作られた「長崎対馬地どり」。 全国に多数ある地鶏のなかでも、アゴに髭をたくわえた、外見的にも珍しい地鶏です。 月間650羽程度しか供給できない大変希少性の高い鶏で、長崎県雲仙市の自然豊かな専用養鶏舎でのびのびと愛情込めて育てられています。 ●長崎対馬地どりの「肥育のこだわり」 肥育日数は一般的な若鶏の2倍の、100日以上もの期間をかけて育てています。 飼料は長崎対馬地どり専用に開発した無薬飼料です。 飼料用米やビール粕などを配合して、それらを乳酸菌で発酵させた独自の飼料です。 「日本名水百選」や「全国 水の郷」にも選定されている雲仙・島原の湧水。 鶏たちは普賢岳のマグマ層を潜り抜けて湧く天然成分たっぷりのミネラルウォーターを愛飲しています。 ●長崎対馬地どりの「肉質の特徴」 ・. 地鶏肉なのに柔らかい! 一般的な地鶏のイメージは硬い肉質ですが、「長崎対馬地どり」は柔らかい歯ごたえで、非常にジューシーです。 ・全く臭みがない! ホルモン剤などは無添加。 植物性由来の原料を中心に独自配合した飼料を与えています。 皮や脂にも臭みがなく、鶏肉が苦手な方でも食べられることが多いです。 ・完全手さばき 熟練した職人による「完全手さばき」でお肉の繊維を傷つけること無く、きれいに処理しております。 そのため、ドリップ量が少なく、熱を通した時のお肉の膨らみ方が違います。 <社会福祉法人 南高愛隣会>

4,000 以上の寄附でもらえる
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スライス済み砂肝刺し150g
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