エタリの塩辛（瓶入り）3本セット

橘湾沿岸ではカタクチイワシのことを「エタリ」と呼びます。 このエタリを塩漬けにして熟成させたのがエタリの塩辛。 橘湾沿岸の昔からの保存食で伝統食であります。 塩とエタリの割合はおおむね６：１。 頭から尻尾まで丸ごとを塩とあわせて、稲わらをかぶせて、重石をして白粉が吹くまで熟成させます。 そのままご飯の上にのせてもよし、頭と腹をとって酢と大根おろしで食べるもよし。 包丁でたたいてマヨネーズと混ぜて、パンに塗ってチーズをたっぷり乗せて焼いてもよし。刻んだニンニクとエタリの塩辛をオリーブオイルで炒めると簡単ソースもできます。 ＜株式会社天洋丸＞