長崎県 長崎市はポイント制を採用しています。長崎県 長崎市のポイント制について
事業者名：文明堂総本店（0120-24-0002） 特撰カステラは通常のカステラより卵黄を多く使用しています。 ざらめ糖、四国の和三盆糖を使用しており、口のなかでほどけるような上品な甘さを醸しだしています。 また小麦粉は国産100％にこだわり、もち米から作られる国内産の水あめも厳選した素材のひとつです。 文明堂総本店の中でも、特に技術の優れた限られた職人によって焼き上げております。 ベテランの職人をもってしてもその日の気温や湿度の微妙な変化にも生地の品質が左右されたりと、室内環境が管理できる工場になった今でもその難しさは変わりません。 生地作りから焼き上げ迄、一人の職人の手によって、一つ一つ丹精を込めて焼き上げております。 コクと香りにこだわった特撰カステラは、カステラ職人の熱い想いが込められています。 上質で、繊細で、やさしい”味の芸術品”を、心ゆくまでご賞味ください。
事業者名：文明堂総本店（0120-24-0002） 特撰カステラは通常のカステラより卵黄を多く使用しています。 ざらめ糖、四国の和三盆糖を使用しており、口のなかでほどけるような上品な甘さを醸しだしています。 また小麦粉は国産100％にこだわり、もち米から作られる国内産の水あめも厳選した素材のひとつです。 文明堂総本店の中でも、特に技術の優れた限られた職人によって焼き上げております。 ベテランの職人をもってしてもその日の気温や湿度の微妙な変化にも生地の品質が左右されたりと、室内環境が管理できる工場になった今でもその難しさは変わりません。 生地作りから焼き上げ迄、一人の職人の手によって、一つ一つ丹精を込めて焼き上げております。 コクと香りにこだわった特撰カステラは、カステラ職人の熱い想いが込められています。 上質で、繊細で、やさしい”味の芸術品”を、心ゆくまでご賞味ください。
全国的に知られているCMでもお馴染みの【文明堂総本店】
長崎発祥のお菓子として、全国に広げたいと思ってます。県外のお客様にはまだ、ほとんど知られておりません。全国に広げるために「もっとおいしく、もっときれいに」ということをポリシーにしており他の桃カステラと比べても一番うつくしいと自負しております。
特に葉の部分は通常は型抜きで行うのが一般的なのですが、当社は両葉、右側、左側と別々に作っており美しさを追求する職人さんたちのこだわりが商品に現れております。味はカステラ部分と本段部分を一緒に食べてもらうことを考えカステラ部分の甘みを抑え、本段はしつこい甘さを作らないということを意識しており全体のバランスを考えております。
普段は完全受注制ですが、ランタンフェスティバルの時期から3月半ばぐらいまでは店頭即売も行なっております。店頭では大と小もあり、小は「姫桃菓」という名で販売しており、お茶菓子としても人気です。これも創業当時同様、商品名も十数年前に公募を行いまして4000人前後の応募がありました。
【文明堂総本店】のカステラに使用する材料へのこだわり
材料は自分たちで確認できる原材料しか使わないようにしています。
国内産はもちろんのこと、九州内、できれば長崎県産の原材料を使用するスタンスにこだわっていまして、卵は文明堂のカステラ専用で「南蛮卵」という卵を島原半島の雲仙市で養鶏してもらっています。
香りは卵の新鮮さから生み出されており、食べたときの食感はしっとりしていてなおかつ、すこやまさがない食感（すっきり、しっかりとした味わい）を目指しています。
小麦粉は熟成させた小麦粉を使用しており、随時、熟成状況を確認しています。
文明堂総本店のカステラのしっとり感と弾力性のある食感を生み出している秘訣は、もち米の水飴を使用していることです。ぜひご賞味ください！
食や自然に恵まれている長崎市へぜひ遊びにいらしてください！
長崎は海が見えて、山が見えて、自然と心のゆとりが生まれるような自然に恵まれた町だと感じます。歴史的な背景も多く含んでおり、文明総本店から歩いて数分の場所には出島があり、グラバーさんが作った線路もあります。そういったこともあり、歴史観点での旅行客のお客様や修学旅行生も多く訪れて下さいますし、昭和27年に建立された文明堂総本店の建物は長崎市江戸町のシンボルのようにおっしゃっていただくお客様もいらっしゃいます。
長崎市へお越しの際は是非お立ち寄りください。
特設サイト Powered by ふるさとチョイス
