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長崎ポン酢伝説「龍の泪」

長崎県 長崎市はポイント制を採用しています。長崎県 長崎市のポイント制について

事業者名:割烹としポン酢株式会社(095-825-4452) ポン酢発祥の地より長崎の希少性伝統柑橘類「ゆうこう」と伝統果物「ざぼん」を使い「食のミシュラン」と評される欧州最高峰の審査機関 iTQiより最高三つ星と二つ星を連続受賞するポン酢で、現在は長崎で唯一 欧州などへ輸され、フランス、ベルギーのミシュランレストランにてご愛用頂いております。 『龍の泪』  龍の泪は長崎の伝統果実である、「長崎ざぼん」と「長崎ゆうこう」のそれぞれを使い造り上げた日本で初めての本格的手作りポン酢です。   これらのポン酢はいずれも一般的なのポン酢とは違い、砂糖・みりん などの一般的なポン酢に使われる甘味を一切使用しないで、厳選した昆布と本鰹節をふんだんに使用し、普通ならば一日で造りあげるポン酢を、特別な手法を駆使し大量の「長崎ざぼん」と「長崎ゆうこう」を使用し作り上げられたポン酢はそれぞれの旨味を抽出する為に4ヶ月に渡る長期熟成をさせて造り上げております。  その為に果実の収穫から製品の完成までに6ヶ月程を要する、非常に手間暇の掛かったポン酢の最高級品であると自負しております。 このように長崎で育まれた原料のみを使用したポン酢は従来のポン酢は違い、いずれも黄金色に輝き、龍の泪を憶わせるようで、まさに長崎の新しいポン酢伝説の誕生です。 「龍の泪」生産のこだわり ①「龍の泪」に使われる「ざぼん」も「ゆうこう」も生産者との優先的な提携により、生産物の提供および品質の向上に連携いたしています。 ②本製品に使われる「長崎ざぼん」も「長崎ゆうこう」も普通では行われない「予措(よそ)」を行いその後、貯蔵します。収穫から60日?90日の貯蔵を経た当社規定の糖度以上のもののみを使用。 ※「予措(よそ)」とは果皮を乾燥させることで果肉から果皮への水分移行が減少し、その結果、味が落ち着いてきて糖・酸のバランスが良くなり味がまろやかにさせることです。 ③「予措(よそ)」で貯蔵するにも、最善の注意を払い長崎でも最も条件の整った場所でのみ貯蔵致しております。 ④本製品に使われる「長崎ざぼん」はすべて手作業で採取し低速搾汁(スロージューサー効果)し、「長崎ゆうこう」の搾汁などは絞り過ぎると、製品のオリや濁りの素となる為に60%程度の搾汁に留めた果汁です。

33ポイント
(11,000以上の寄附でもらえる)
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
320ml×2本

事業者名:割烹としポン酢株式会社(095-825-4452) ポン酢発祥の地より長崎の希少性伝統柑橘類「ゆうこう」と伝統果物「ざぼん」を使い「食のミシュラン」と評される欧州最高峰の審査機関 iTQiより最高三つ星と二つ星を連続受賞するポン酢で、現在は長崎で唯一 欧州などへ輸され、フランス、ベルギーのミシュランレストランにてご愛用頂いております。 『龍の泪』  龍の泪は長崎の伝統果実である、「長崎ざぼん」と「長崎ゆうこう」のそれぞれを使い造り上げた日本で初めての本格的手作りポン酢です。   これらのポン酢はいずれも一般的なのポン酢とは違い、砂糖・みりん などの一般的なポン酢に使われる甘味を一切使用しないで、厳選した昆布と本鰹節をふんだんに使用し、普通ならば一日で造りあげるポン酢を、特別な手法を駆使し大量の「長崎ざぼん」と「長崎ゆうこう」を使用し作り上げられたポン酢はそれぞれの旨味を抽出する為に4ヶ月に渡る長期熟成をさせて造り上げております。  その為に果実の収穫から製品の完成までに6ヶ月程を要する、非常に手間暇の掛かったポン酢の最高級品であると自負しております。 このように長崎で育まれた原料のみを使用したポン酢は従来のポン酢は違い、いずれも黄金色に輝き、龍の泪を憶わせるようで、まさに長崎の新しいポン酢伝説の誕生です。 「龍の泪」生産のこだわり ①「龍の泪」に使われる「ざぼん」も「ゆうこう」も生産者との優先的な提携により、生産物の提供および品質の向上に連携いたしています。 ②本製品に使われる「長崎ざぼん」も「長崎ゆうこう」も普通では行われない「予措(よそ)」を行いその後、貯蔵します。収穫から60日?90日の貯蔵を経た当社規定の糖度以上のもののみを使用。 ※「予措(よそ)」とは果皮を乾燥させることで果肉から果皮への水分移行が減少し、その結果、味が落ち着いてきて糖・酸のバランスが良くなり味がまろやかにさせることです。 ③「予措(よそ)」で貯蔵するにも、最善の注意を払い長崎でも最も条件の整った場所でのみ貯蔵致しております。 ④本製品に使われる「長崎ざぼん」はすべて手作業で採取し低速搾汁(スロージューサー効果)し、「長崎ゆうこう」の搾汁などは絞り過ぎると、製品のオリや濁りの素となる為に60%程度の搾汁に留めた果汁です。

33ポイント
(11,000以上の寄附でもらえる)
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
320ml×2本
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ポン酢発祥の地より長崎の希少性伝統柑橘類「ゆうこう」と伝統果物「ざぼん」を使い「食のミシュラン」と評される欧州最高峰の審査機関 iTQiより最高三つ星と二つ星を連続受賞するポン酢で、現在は長崎で唯一 欧州などへ輸され、フランス、ベルギーのミシュランレストランにてご愛用頂いております。

『龍の泪』
 龍の泪は長崎の伝統果実である、「長崎ざぼん」と「長崎ゆうこう」のそれぞれを使い造り上げた日本で初めての本格的手作りポン酢です。 
 これらのポン酢はいずれも一般的なのポン酢とは違い、砂糖・みりん などの一般的なポン酢に使われる甘味を一切使用しないで、厳選した昆布と本鰹節をふんだんに使用し、普通ならば一日で造りあげるポン酢を、特別な手法を駆使し大量の「長崎ざぼん」と「長崎ゆうこう」を使用し作り上げられたポン酢はそれぞれの旨味を抽出する為に4ヶ月に渡る長期熟成をさせて造り上げております。
 その為に果実の収穫から製品の完成までに6ヶ月程を要する、非常に手間暇の掛かったポン酢の最高級品であると自負しております。
このように長崎で育まれた原料のみを使用したポン酢は従来のポン酢は違い、いずれも黄金色に輝き、龍の泪を憶わせるようで、まさに長崎の新しいポン酢伝説の誕生です。

「龍の泪」生産のこだわり
①「龍の泪」に使われる「ざぼん」も「ゆうこう」も生産者との優先的な提携により、生産物の提供および品質の向上に連携いたしています。

②本製品に使われる「長崎ざぼん」も「長崎ゆうこう」も普通では行われない「予措(よそ)」を行いその後、貯蔵します。収穫から60日〜90日の貯蔵を経た当社規定の糖度以上のもののみを使用。
※「予措(よそ)」とは果皮を乾燥させることで果肉から果皮への水分移行が減少し、その結果、味が落ち着いてきて糖・酸のバランスが良くなり味がまろやかにさせることです。

③「予措(よそ)」で貯蔵するにも、最善の注意を払い長崎でも最も条件の整った場所でのみ貯蔵致しております。

④本製品に使われる「長崎ざぼん」はすべて手作業で採取し低速搾汁(スロージューサー効果)し、「長崎ゆうこう」の搾汁などは絞り過ぎると、製品のオリや濁りの素となる為に60%程度の搾汁に留めた果汁です。

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