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✨柔らかい!分厚い!美味しい！佐賀牛ヒレ肉✨?極上のヒレステーキ?
「佐賀牛」は国産黒毛和牛の中でも肉質５等級および４等級、ＢＭＳ Ｎｏ．７以上の品質のものだけで選ばれたお肉です。
中でもヒレは、牛１頭からわずか３%程度しかとれないとても希少な部位です。
肉質は非常に柔らかで、赤身と旨味の中に脂の甘みが感じられるクセのないサッパリした味、
肉の繊維が細やかなので舌触りもなめらかです。
おうちレストランで佐賀牛ヒレステーキを?
実際にスタッフが食べてみました!!
ステーキの調理ポイント
～前準備～
・調理を行う前日からお肉を「冷蔵庫」で解凍してください
・厚めのフライパンをお持ちの家庭は厚めのフライパンをご使用ください
フライパンに厚みがあると食材への熱の伝わりが早く中への火の通りが早いため
水分(肉汁)が抜けずに焼けます
～調理当日～
①解凍したお肉をキッチンペーパーで包みドリップを拭き取ります
※ドリップとは・・・血液の様にも見えますが水分と食品中の組織液(主にタンパク質)です
②焼く前にお肉全体に塩を振ります
③フライパンを熱し煙が立ってきたら油をひきます
④火力を”弱火”にしてお肉を入れます
⑤焼き面に若干焦げ目がついたらひっくり返します
⑥⑤と同様に焼き面に焦げ目がつくまで焼きます
※両面をしっかり焼く事で肉の旨味を逃さず閉じ込める事ができます
⑦食べる直前に胡椒を振ります
※写真掲載は一番見映えの良い物を使用しておりますので、全ての枚数が写真の様な形状・厚み・色等がそろっているわけではありません。ご了承ください。
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