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日本を代表する高級ブランド佐賀牛の中でも"A5ランク"限定✨
シャトーブリアンとは、細長い形状をした牛のヒレ肉（テンダーロイン）のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分や、それを使ったステーキのこと。
牛のヒレ肉は肉全体から3％程度しか取れない希少な高級部位。そのヒレ肉の中でも特に厳選された最高級の部位となり、牛1頭から約600g程度と、とれる量がきわめて少ない大変希少な部位です。
ヒレは、通常運動などにほとんど関わらない部位のため、やわらかな肉質を保っているといわれ、そのヒレのなかでも最もやわらかい部分。
シャトーブリアンはやわらかいのに脂肪が少なめ。赤身肉ですが非常にやわらかく、肉汁もたっぷりで、上品なお味が特徴です。
希少部位”佐賀牛”シャトーブリアンを大切な方へのギフト、おもてなし、記念日などの特別な食卓に。
✨艶・さし✨プレミアム”佐賀牛”シャトーブリアン
佐賀県で育った全ての牛が、"佐賀牛"と呼ばれるわけではありません。
"佐賀牛"と呼ばれる為の基準は並み大抵のものではなく、全国でも屈指の厳しさを誇ります。
お申込み(決済)の翌月から毎月中旬頃お届けいたします。
※8月は初旬または中旬以降のお届けになります(お盆期間を除く)
※12月は繁忙期の為、配送が遅れる場合がありますことを御了承ください。
※受け取りやすい曜日等があれば備考欄にご記入ください。
ー下準備ー
※調理を行う前日に冷凍庫から取り出し、「冷蔵庫」で解凍しておきます※
シャトーブリアンを焼く1時間前には冷蔵庫から出しておきます。
表面が乾かないようにパックのままがオススメです。（夏場など気温や湿度が高い時は、30分程）
ー調理方法ー
①キッチンペーパーで、滲んできた水分を綺麗に拭き取り、塩胡椒をし、油を引いたフライパンで焼きます。
火は中火でしっかり焼くようにしましょう。厚みがある場合は、横も焼き目を付けます。
②全体的に焼き目が付いたら、素早くアルミホイルで包み、20分置きます。
包む事で低温でじっくり熱が通ります。
③油を拭き取ったフライパンに戻し、強火で再び表面をカリッと焼き仕上げます。
④お好みでガーリックや、パプリカなど添えてお召し上がりください。
※大町町では「佐賀牛のヒレステーキを年中楽しめる定期便」や、「佐賀牛サーロインステーキ」、「佐賀牛ローストビーフ」や「佐賀牛ハンバーグ」など、高品質の牛肉から豚肉など豊富な返礼品をとり揃えております。
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