なんと１枚２５０g！！！佐賀牛のサーロインステーキ✨
佐賀県内で育てられた牛は全て【佐賀牛】と呼ばれるわけではありません。
【佐賀牛】と呼ばれる牛肉は非常に厳しい基準をクリアしたA5等級およびA4等級のBMSがNo .7以上ランクのみ。
見事な霜降りと、やわらかい赤身が特徴の最高級ブランド牛です。
※BMS・・・脂肪交雑指数(牛肉の霜降り度合いを評価するもの)
※写真はイメージです。
～前準備?～
・調理を行う前日からお肉を「冷蔵庫」で解凍してください
・厚めのフライパンをお持ちの家庭は厚めのフライパンをご使用ください
フライパンに厚みがあると食材への熱の伝わりが早く中への火の通りが早いため
水分(肉汁)が抜けずに焼けます
～調理当日?～
①解凍したお肉をキッチンペーパーで包みドリップを拭き取ります
※ドリップとは・・・血液の様にも見えますが水分と食品中の組織液(主にタンパク質)です
②焼く前にお肉全体に塩を振ります
③フライパンを熱し煙が立ってきたら油をひきます
④火力を”弱火”にしてお肉を入れます
⑤焼き面に若干焦げ目がついたらひっくり返します
⑥⑤と同様に焼き面に焦げ目がつくまで焼きます
※両面をしっかり焼く事で肉の旨味を逃さず閉じ込める事ができます
⑦食べる直前に胡椒を振ります
(調理中にかけてしまうと胡椒が焦げてしまう為、食べる前に振ります)
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