佐賀牛と佐賀県産黒毛和牛の豪華ヒレステーキセットです柔らかく旨味たっぷりの贅沢な逸品
ヒレステーキは牛肉全体から3％程度しか取れない高級部位です。
牛の部位の中で運動量が少ないため、脂肪が少なくとても柔らかいのが特徴です。
旨味たっぷり、とろけるような食感をご堪能ください。
たっぷり1.16kg(6～7枚)お届けします
※写真はイメージです
佐賀牛ヒレステーキ：500g(3枚)
佐賀県産黒毛和牛ヒレステーキ：660g(3～4枚)
ヒレ肉とは・・・
ヒレステーキの特徴ヒレは脂身が少なくキメの細かい赤身肉です。
上質な牛肉のヒレはお肉に締まり（ハリ）があり、
サシ（霜降り）が入ってキメが細かいのが特徴です。
サーロインとは違い、赤身で肉質がきめ細かく、
脂肪や筋がほとんどないため、上品で極上の味を堪能できます。
脂のしつこさがないため大変食べやすく、
老若男女問わず喜ばれるお肉となっております。
佐賀牛の特徴
佐賀県産黒毛和牛の特徴
ステーキの調理ポイントをご紹介！・調理を行う前日からお肉を「冷蔵庫」で解凍してください
・厚めのフライパンをお持ちの家庭は厚めのフライパンをご使用ください
フライパンに厚みがあると食材への熱の伝わりが早く中への火の通りが早いため
水分(肉汁)が抜けずに焼けます
①解凍したお肉をキッチンペーパーで包みドリップを拭き取ります
※ドリップとは・・・血液の様にも見えますが水分と食品中の組織液(主にタンパク質)です
②焼く前にお肉全体に塩を振ります
③フライパンを熱し煙が立ってきたら油をひきます
④火力を”弱火”にしてお肉を入れます
⑤焼き面に若干焦げ目がついたらひっくり返します
⑥⑤と同様に焼き面に焦げ目がつくまで焼きます
※両面をしっかり焼く事で肉の旨味を逃さず閉じ込める事ができます
⑦食べる直前に胡椒を振ります
(調理中にかけてしまうと胡椒が焦げてしまう為、食べる前に振ります)
※ヒレ肉は太さが一定ではないので形状、厚み、色等にバラつきがあります。
※写真掲載は一番見映えのいいものを使用しておりますので全ての枚数が
写真の様な形状で揃っているわけではありませんことを御了承ください。
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