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“ヒレの女王”佐賀牛『シャトーブリアン』を1kg(4~5枚程度)NK0009

150,000 以上の寄附でもらえる
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  • 定期便
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容量
佐賀牛フィレステーキ【シャトーブリアン】4~5枚(総量1kg)

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容量
佐賀牛フィレステーキ【シャトーブリアン】4~5枚(総量1kg)
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日本を代表する高級ブランド“佐賀牛”の中でもA5ランク限定❕

希少部位ヒレ肉の中でも、太い部分のみを切り出した更に希少なヒレの女王『シャトーブリアン』

シャトーブリアンとは、細長い形状をした牛のヒレ肉(テンダーロイン)のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分や、それを使ったステーキのこと。
非常にやわらかくてきめが細かく、形がよいため“究極の希少部位”とされています。

とても柔らかくキメの細かい、口いっぱいに広がる至極の瞬間をご堪能下さい。

※1枚約200~250g程度

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※画像はイメージです

✨艶・さし✨プレミアム”佐賀牛”シャトーブリアン総量1kg

1kg(4~5枚程度) 

佐賀県で育った全ての牛が、"佐賀牛"と呼ばれるわけではありません。
"佐賀牛"と呼ばれる為の基準は並み大抵のものではなく、全国でも屈指の厳しさを誇ります。

?食感:柔らかい
?特徴:上質な味、霜降り度合いのバランスが良い

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牛のヒレ肉は肉全体から3%程度しか取れない希少な高級部位です。
シャトーブリアンは、そのヒレ肉の中でも特に厳選された最高級の部位となり、牛1頭から約600g程度と、とれる量がきわめて少ない大変希少な部位です。

希少部位”佐賀牛”シャトーブリアンを大切な方へのギフト、おもてなし、記念日などの特別な食卓に。

?シャトーブリアンが美味しい理由は、、

シャトーブリアンが含まれるヒレとはサーロインの近くにある部位で、牛の身体のなかで最も動かすことの少ない筋肉の部位。

筋肉は、よく動かせば動かすほど強く固くなりますが、あまり使用していない筋肉はやわらかくなっていきます。
ヒレは、通常運動などにほとんど関わらない部位のため、やわらかな肉質を保っているといわれています。
シャトーブリアンは、そのヒレのなかでも最もやわらかい部分。お箸でスッと切れるほどのやわらかさです。

また、シャトーブリアンはただやわらかいというだけではなく、脂肪が少ないのも特徴です。やわらかな肉というのは普通、霜降り肉のように、赤身の間に脂身が混在しているものですが、シャトーブリアンはやわらかいのに脂肪が少なめ。赤身肉ですが非常にやわらかく、肉汁もたっぷりで、上品なお味が特徴です。

シャトーブリアンという名前は、19世紀初頭のフランス貴族で美食家でもあったフランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンに由来しているとされています。
あまりのおいしさからシャトーブリアンばかりを食べていたため、その部位に名前が付けられたといいます。

?シャトーブリアンの焼き方~(例)

①シャトーブリアンは、焼く1時間前には冷蔵庫から出しておきます。
 表面が乾かないようにパックのままがオススメです。(夏場など気温や湿度が高い時は、30分程)
 塩胡椒はまだしません。

②キッチンペーパーで、滲んできた水分を綺麗に拭き取り、塩胡椒をし、油を引いたフライパンで焼きます。
 火は中火でしっかり焼くようにしましょう。厚みがある場合は、横も焼き目を付けます。

③全体的に焼き目が付いたら、素早くアルミホイルで包み、20分置きます。(厚み3センチ以上の場合)
 包む事で低温でじっくり熱が通ります。

④油を拭き取ったフライパンに戻し、強火で再び表面をカリッと焼き仕上げます。

⑤お好みでガーリックや、パプリカなど添えてお召し上がりください。

※大町町では「佐賀牛のヒレステーキを年中楽しめる定期便」や、「佐賀牛サーロインステーキ」、「佐賀牛ローストビーフ」や「佐賀牛ハンバーグ」など、高品質の牛肉から豚肉など豊富な返礼品をとり揃えております。

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