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07-24 福こうじ黄麹仕込み(生こうじ)2㎏

祖父の代から60年以上続く築上町のお味噌屋さん。黄麹菌で造る「福こうじ」は、菌糸が短く一粒一粒のお米がふっくらとしているのが特徴です。 香りが豊かでとても甘い米麹です。ご自宅で味噌を仕込んだり、塩麹、醤油麹、甘酒にしたりと手作り好きの方にオススメです。 塩切りしていない「生こうじ」をお届けします。

7,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
生こうじ2kg

祖父の代から60年以上続く築上町のお味噌屋さん。黄麹菌で造る「福こうじ」は、菌糸が短く一粒一粒のお米がふっくらとしているのが特徴です。 香りが豊かでとても甘い米麹です。ご自宅で味噌を仕込んだり、塩麹、醤油麹、甘酒にしたりと手作り好きの方にオススメです。 塩切りしていない「生こうじ」をお届けします。

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生こうじ2kg
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お礼の品と生産者のご紹介

安部味噌製造所

安部味噌製造所

築上町で1930年より創業し、祖父の代より続く「安部味噌製造所」。
地元京築の酒造元で学んだ糀造りから生まれた、風味豊かな米味噌を製造しています。昔ながらの麹室(こうじむろ)で丁寧に仕込む「生こうじ」とその麹をたくさん使用している「米みそ」をお届けします。

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昔ながらの麹室(こうじむろ)で丁寧に手もみで仕込みます。

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短毛種の黄麹菌で仕込む出来立ての甘めの「生こうじ」を直送します。甘酒や塩麹はもちろん、豆乳麹や麹漬けのなど手作り好きの方におススメです。レシピ付きなのも嬉しいです♪

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丁寧に仕込んだ麹を使用し「米麹5:大豆1 歩合50」の米味噌は、甘めで風味豊か。あえて発酵止めをしていないので「酵母が生きている」ことを自慢にしています。発酵止めをしていないお味噌は、ほとんど市場にでません。安部味噌製造所さん自慢の「麹が生きている味噌」をどうぞお楽しみください。

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