福岡県 糸島市はポイント制を採用しています。福岡県 糸島市のポイント制について
2022年2月12日（土）日本テレビにて紹介されました！
真鯛の漁獲量日本一の地で、鯛の旨味をぎゅっと詰め込んだラーメンが出来ました！
余計なものは一切入れず。
それぞれの旨味を丁寧に引き出し。
糸島の素材そのものを存分に楽しめる一品を。
自信をもってお出しする真鯛らーめんを、是非お楽しみください！
鯛の旨味はもちろん、縁起もたっぷりと担いだ一品です！
真鯛ラーメンを開発した１年後には、糸島の飲食店が地元の食材を使って行う大会「糸島グルメグランプリ」にて２回準優勝を果たしました！
メディアなどで大きく取り上げられ、注目を浴びました！
さらに2018年に平日2時間だけのお店、元祖糸島真鯛らーめん専門店「穂と花.」をオープン。
その後多くのファンやリピーターを生み出し続けています。
濃厚ながらも優しい ”鯛白湯スープ”
おすましのような鯛スープでなく、あえて白くにごらせた鯛白湯のスープです。
昆布、カツオと一緒にあわせるのは、もちろん鯛のアラ。
大量の鯛のアラを時には強火、時には弱火と、一番いい火の入り加減を見極めながら、半日～１日かけてじっくりと煮詰めていきます。
魚由来の良質な脂質とコラーゲン、そして鯛の旨味をギュッと詰め込んだスープは、
しっかりとコクがありながらも、すっきりと軽やかなスープに仕上がりました。
具材にも最大限のこだわりを。
このラーメンのメインでもある、大きな鯛の塩糀焼きをのせました！
鯛の白湯スープ合わせるのは太めのちぢれ麺。
スープにたっぷり絡み、よく合います。
鯛と松竹梅で、縁起物として贈り物にもぴったりです。
「松」の実をアクセントに一粒入れて、
「竹」のめんまと、
「梅」味の元ダレを使った、めでたい一杯です。
寿司職人が作る本気の鯛ラーメン「穂と花」
「鯛」は昔から日本人の大切な節目にかかせない、縁起の良い大切な魚です。
真鯛の漁獲量日本一の糸島。その町から、鯛の名物を作りたい。 そんな想いから真鯛ラーメンを生み出しました。
この糸島で30年、鯛と向き合ってきた自分にしかできない一杯をつくるという夢が「穂と花」で叶いました。
水も、梅も
醤油も、麺も
塩糀も、きくらげも
鯛も、めんまも
そして、想いも全て糸島。
そんな、どこにもない唯一無二の一杯を
お楽しみいただけたら幸いです。
丁寧にお届けします！
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