＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ （2021.11.24更新） ■11.26以降のお申込み■ お申込みが集中しているため、以下をご確認のうえお申込みください。 ●昨年の発送状況● ※発送の目処としてご参考ください。 ※昨年の発送状況のため、お申込み状況により前後いたします。 11月30日 ご寄附 → 12月下旬【発送】 12月06日 ご寄附 → 翌年1月上旬【発送】 12月15日 ご寄附 → 翌年1月下旬【発送】 12月28日 ご寄附 → 翌年2月中旬【発送】 12月31日 ご寄附 → 翌年2月中旬～3月中旬【発送】 【【ご寄附（お申込み）の状況やカツオの水揚状況により、お届けに要する日数が変更となりますことを、あらかじめご了承ください。】】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ （2021.11.25のお申込みまで） ◆発送期日：決済完了後、1カ月以内◆ 非常にお申込みが集中しておりますため何卒ご了承ください。 お申込いただきました順に、随時発送をいたしますので、ご理解くださいますようお願いいたします。 【【ご寄附（お申込）の状況やカツオの水揚状況により、お届けに要する日数が変更となりますことを、あらかじめご了承ください。】】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【本場高知の行列店から、釣った瞬間の鮮度と旨さをそのままお届け！】 観光客や地元の人たちでにぎわう「ひろめ市場」で行列ができる人気店を運営する、明神水産のわら焼き戻りかつおの塩たたきです。 一本釣りで釣り上げた戻り鰹を船上で活きたまま瞬間凍結、高鮮度の戻り鰹を土佐伝統「藁焼き製法」で、たたきに仕上げました。 藁で表面のみをあぶることで魚臭さを消し、鰹のうま味を引き出し、戻り鰹ならではの脂ののりを堪能していただけます。 風味豊かな鰹たたきを、添付の高知県産の海洋深層水の塩や、ゆず果汁をたっぷり使ったタレと薬味でお召し上がりください。 ※画像はイメージ・調理例です。 ※のしをご希望の場合は、申込フォームでご指定ください。 ※のしの表書きは【備考】欄にご入力ください。ご入力が無い場合、無地のしとさせていただきますのでご了承ください。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ （2021.11.24更新） ■11.26以降のお申込み■ お申込みが集中しているため、以下をご確認のうえお申込みください。 ●昨年の発送状況● ※発送の目処としてご参考ください。 ※昨年の発送状況のため、お申込み状況により前後いたします。 11月30日 ご寄附 → 12月下旬【発送】 12月06日 ご寄附 → 翌年1月上旬【発送】 12月15日 ご寄附 → 翌年1月下旬【発送】 12月28日 ご寄附 → 翌年2月中旬【発送】 12月31日 ご寄附 → 翌年2月中旬～3月中旬【発送】 【【ご寄附（お申込み）の状況やカツオの水揚状況により、お届けに要する日数が変更となりますことを、あらかじめご了承ください。】】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ （2021.11.25のお申込みまで） ◆発送期日：決済完了後、1カ月以内◆ 非常にお申込みが集中しておりますため何卒ご了承ください。 お申込いただきました順に、随時発送をいたしますので、ご理解くださいますようお願いいたします。 【【ご寄附（お申込）の状況やカツオの水揚状況により、お届けに要する日数が変更となりますことを、あらかじめご了承ください。】】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【本場高知の行列店から、釣った瞬間の鮮度と旨さをそのままお届け！】 観光客や地元の人たちでにぎわう「ひろめ市場」で行列ができる人気店を運営する、明神水産のわら焼き戻りかつおの塩たたきです。 一本釣りで釣り上げた戻り鰹を船上で活きたまま瞬間凍結、高鮮度の戻り鰹を土佐伝統「藁焼き製法」で、たたきに仕上げました。 藁で表面のみをあぶることで魚臭さを消し、鰹のうま味を引き出し、戻り鰹ならではの脂ののりを堪能していただけます。 風味豊かな鰹たたきを、添付の高知県産の海洋深層水の塩や、ゆず果汁をたっぷり使ったタレと薬味でお召し上がりください。 ※画像はイメージ・調理例です。 ※のしをご希望の場合は、申込フォームでご指定ください。 ※のしの表書きは【備考】欄にご入力ください。ご入力が無い場合、無地のしとさせていただきますのでご了承ください。
■11.26以降のお申込み《規格変更について》■
【よくあるお問い合わせ】・戻りかつおはいつ頃申込むと良いですか？
・時期によって鮮度は異なりますか？
高知の食の名所「ひろめ市場」で大人気の藁焼き鰹塩たたき
藁焼き鰹塩たたきは、藁焼きにした鰹を塩でシンプルに味付けした、鰹そのものの旨さが味わえる本場土佐流の食べ方です。
全国的には鰹のたたきはポン酢で食べるのが主流でしたが、明神水産の飲食店「明神丸」では藁焼き鰹塩たたきにこだわりました。
高知県のソウルフードが味わえる、高知の食の名所「ひろめ市場」でも大人気！
高知に来たことのある方もそうでない方も、ぜひ一度食べていただきたい美味しさです。
「トロかつお」とも呼ばれる、脂ののった戻り鰹を使用
7〜11月に陸地より1,500km離れた漁獲地で漁獲された戻り鰹を使用しています。
黒潮と親潮が合流する三陸沖はエサが豊富にあり、春から夏にかけて北上してきた鰹はたっぷりとエサを食べ、丸々と太った鰹は初秋頃から南下してきます。
この鰹を戻り鰹といい、別名「トロかつお」とも言われ、脂ののったトロッとした味を楽しんでいただけます。
伝統の一本釣り、船上で生きたまま急速凍結
舳先や船側に立ち、一本の釣竿で次々と釣り上げた、一本釣り鰹のみ使用しています。
鰹の漁法には一本釣り漁と巻き網漁があります。
一本釣り漁は、活きのいい鰹を一本一本釣り上げるため、魚体がきれいで身の傷みが少なく、良質な鰹を漁獲することができます。
一方、巻き網漁は効率の良い漁法ですが、大量の鰹を一気に引き上げるため、網の中で密集した鰹が暴れ、身割れが起こったり、傷んで柔らかくなったりすることがあります。
一本釣りで釣り上げた鰹は、船上で生きたままマイナス20℃に冷却された凍結液に入れる、ブライン凍結という方法で急速凍結されます。
ブライン凍結は鮮度の落ちやすい鰹を最良の状態で保存することができ、このB-1（ブライン凍結１級品）の鰹は釣り上げられた時の鮮度であると言われています。
美味しく、香ばしい、藁焼きならではの焼き上がり
高知の鰹のたたきといえば、やっぱり「藁焼き」。藁は非常に火力が強く、一気に700℃という高温になり、あっという間に消えます。
そのため、鰹の表面だけを一瞬で焼き上げ、皮の下の脂は溶けて身になじみ、身はほとんど生の状態のきれいな赤、という最も美味しい具合に仕上がります。
藁焼きの香ばしい風味も鰹の味によくあい、より一層美味しくなります。
また、たたきを製造する上で藁はとても重要な原料のひとつ。
稲作が盛んな高知県西部を中心に、高知県内または近県で収穫された稲藁を使用するとともに、2014年より稲作を開始し、自社栽培した稲藁も使用しております。
マイナス50℃の超低温冷凍で、釣りたて鮮度をいつでもお客様へ
釣り上げられた鰹は、船上で急速凍結されてからご家庭に届くまで、一度も解凍されることなく鮮度が保たれています。
凍結した状態で切り分けられた鰹は、そのまま専用の藁焼き機で表面のみを焼くため、一貫して中の身は凍結されたまま。
そして、藁で焼いたあとは真空パックし、瞬間凍結後マイナス50℃の超低温冷凍庫で保存します。
このようにして鮮度が保持されることで、脂ののった戻り鰹のたたきを釣りたての鮮度で、一年中お届けすることができています。
高知の素材を使ったタレ・薬味で、お楽しみいただけます
タレたたきも楽しめるように、タレと薬味もセットになっております。
タレに使用されているゆずや薬味も高知県産と、とことん高知の味にこだわりました。
塩で、タレで、２度３度とお楽しみいただけます。
食べ方は簡単、流水解凍し、切って、盛り付けるだけ（説明書付き）です。
タレたたきの場合は、ネギや玉ねぎなどお好みの薬味をプラスするとさらに美味しくいただけます。
本場土佐の味をお届けしたくて、素材、鮮度、焼き方、味と、様々にこだわった鰹たたきをぜひお召し上がりください。
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