デュロックファームさんの四万十ポークを、味噌と甘糀、塩糀と甘糀をブレンドした2種類のタレに漬け込みました。 2019年の阪急百貨店青いギフトカタログにも採用された商品です。
デュロックファームさんでは、精肉はもちろん、加工品を製造する際も一度も冷凍していないフレッシュなお肉を使用しているので、豚肉独特の臭みがなくおいしい加工品が作れます。
今回は、四万十ポークを種類のタレに漬け込み、真空パック後に冷凍してお届けします。
ー内容量ー
豚ロース 味噌・甘糀漬け（130グラム）を3枚
豚ロース 塩糀・甘糀漬け（130グラム）を3枚
2種類のタレは、甘糀（糀で作ったノンアルコールの甘酒のことです）を作ったその日のうちに、米味噌と塩糀とに混ぜ合わせて作ります。
加熱殺菌することなく、酵素たっぷりのタレを提供できるのは、デュロックファームさんと井上糀店が四万十町内でも車で5分の距離だから。
新鮮な豚肉と新鮮なタレで仕込んだ「四万十ポークの糀漬け」を是非お楽しみください。
上手に調理するためのヒケツを書いた、お料理のしおりもついています。
ー井上糀店についてー
井上糀店は、四万十町で100年以上続く糀屋です。
文政元年にこの地に糀作りのために転居と伝わっていますが、
創業がいつなのかは定かではありません。
製法も昔のまま、薪や釜戸をつかって糀や味噌を手作りしています。
材料もなるべく地元のものを使っています。
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