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【10-20尾】京都の料亭絶賛!鮎屋仁淀川の友釣り天然鮎1kg[D-3

5年連続水質日本一!奇跡の清流仁淀川の天然あゆ! 友釣りだけで丁寧に一尾づつ釣り、新鮮な状態で冷凍真空パックにしています。少量(4-6尾)のパックですので、料理や人数に合わせて調理できます。大自然の中で育まれた天然あゆの味をお楽しみください。 提供:鮎屋仁淀川「仁淀川町との共同返礼品」

44,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
約1,000g(10-20尾) ※1パック4-6尾で、計4~6パックお届けします。

5年連続水質日本一!奇跡の清流仁淀川の天然あゆ! 友釣りだけで丁寧に一尾づつ釣り、新鮮な状態で冷凍真空パックにしています。少量(4-6尾)のパックですので、料理や人数に合わせて調理できます。大自然の中で育まれた天然あゆの味をお楽しみください。 提供:鮎屋仁淀川「仁淀川町との共同返礼品」

44,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
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約1,000g(10-20尾) ※1パック4-6尾で、計4~6パックお届けします。
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5年連続水質1位!奇跡の清流 仁淀川で釣った天然鮎!!

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高知県の中部を流れる仁淀川は、西日本最高峰の石鎚山を源流に、太平洋に向かい約120kmの流れを作っています。
国土交通省の全国一級河川水質ランキングで一位を5年連続で記録しており、川底の石や砂が見えるほど澄んだ水は、泳ぐ魚の姿もはっきりとうかがえます。

鮎は主に岩に付着する珪藻、藍藻などを食べています。
天然鮎独特のスイカのような香気と、美味しさは、このコケを食べるので生じます。

仁淀川はこのコケが良質です。
なぜかというと、仁淀川の強い流れと、高知の天候が影響しています。

一度に強い雨が大量に降ることで、鮎のエサである、岩についたコケがキレイに洗い流されます。
しばらくすると、また新鮮なコケがつきます。
仁淀川を強く流れる、冷たい山からのキレイな水はコケの状態を良好に保っており、鮎にとっておいしいご馳走コケなのです。
水質がよく、コケが腐りにくい環境なので、内臓までおいしい鮎が提供できます!

プロの釣り師が友釣りしたもののみ出荷

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夏~秋の仁淀川の主役といえばアユ。
提供・出荷してくれるのは『鮎屋仁淀川』の西脇夫妻!
ご夫婦ともにプロのアユ釣り師で、川の状態や鮎の食べているコケの状態など総体的に見極めて釣りに入ります。

その漁は、ほぼ男の世界ですが仁淀川には女流で、しかも「プロ」のアユ釣りがいるのです。
それがまさに写真右の奥様 亜紀さん。
全国的にも珍しい女流プロ鮎釣り師の釣った友釣り天然鮎をお召し上がりください。

◆鮎の伝統漁法の一つ「友釣り」って?

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友釣りとは、竿の先からのびる糸の仕掛けに、『オトリアユ』と呼ばれる生きた鮎をつけて川に放すと、縄張りを持つ強い鮎がオトリアユに体当たりをして追い払おうとします。
体当たりをしてきた鮎をオトリアユに仕掛けた針で引っ掛けて釣ります。これが友釣りです。
アユの漁法は友釣り以外にもいろいろありますが、魚体へのダメージの少なさや、釣ったあとの鮮度保持の点で友釣りがいちばん優れているのではないでしょうか。

縄張りを持つ鮎は、大きな背びれを持ち、エラの後ろには黄色い追い星という柄が浮かびあがります。
友釣りでは、釣り上げた魚体へのダメージが少ない元気な鮎を次のオトリにして、どんどん入れ替えて釣りますが、一度に一尾しか釣れません。

私たちは、友釣りで釣ることと、釣った鮎の鮮度にこだわっています。

鮮度を保つため真空冷凍で送付します!

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「友釣り」のみで一尾ずつ丁寧に釣った鮎を、釣り上げたその場で締め、当日中に真空パック冷凍を行っていますので、冷凍クール便でのお届けとなります。
4~6尾ずつ小分けにしていますので、お料理に合わせて使う分だけ解凍することができます。
パックを開けた瞬間、鮎独特の清涼感のあるスイカの香りが漂い、新鮮な鮎にだけ残るぬめりと小さなうろこがその鮮度の証拠です。

おすすめの食べ方~鮎の塩焼き~

シンプルイズベスト!!【鮎の塩焼き】

1、あらかじめ魚焼きグリルを温めます。
2、水道水を入れたボールなどに5~10分浸して半解凍にし、水分を拭き取ります。鮎の粘膜はとらないでください。
3、鮎に塩を振ります。20~30㎝上から振り、ヒレにはたっぷりと化粧塩をつけます。
 塩を振ったらすぐに焼きます。また、粘膜がとれないように塩を振ったらこすらないようにしましょう。
4、弱めの中火で片側をじっくり焼いて、黄金色になったら返します。火を強めず、ゆっくり焼くのがおいしく仕上がるコツです。
5、両側がこんがりしたら、お皿にとってお召し上がりください。

お好みで、蓼酢(タデス)をつけてもおいしく召し上がれます。

◆注意事項・◆ご確認ください。

・鮎は個体差がありますので、大きさにバラつきがあります。
・鮎自体に少しキズがありますが、友釣りの証拠です。品質には問題ございません。
・賞味期限:冷凍保存で約120日

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