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030.最高級天然食材!土佐のツガニ(4~6匹)

四万十川で獲れるツガニを真空パックにしてお届け! 身は少ないですが、ミソには独特のコクと旨みが詰まっており、水質の良さと餌の豊富さがゆえに、茹でると真っ赤になります。 高級食材で有名な上海蟹の近縁種であるツガニは見た目も味も上海蟹に似ていると言われています。 生きたまま潰して出汁を取ったツガニ汁は地元ならではの食べ方ですが、 手軽に塩ゆでで食べても美味しくいただけます。 漁は9月から10月までの短い期間しか行われません。今の時期だけの秋の味覚です。 協賛: 鮎市場(四万十川西部漁業協同組合) 0880-52-1148

5,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
ツガニ(4~6匹)

四万十川で獲れるツガニを真空パックにしてお届け! 身は少ないですが、ミソには独特のコクと旨みが詰まっており、水質の良さと餌の豊富さがゆえに、茹でると真っ赤になります。 高級食材で有名な上海蟹の近縁種であるツガニは見た目も味も上海蟹に似ていると言われています。 生きたまま潰して出汁を取ったツガニ汁は地元ならではの食べ方ですが、 手軽に塩ゆでで食べても美味しくいただけます。 漁は9月から10月までの短い期間しか行われません。今の時期だけの秋の味覚です。 協賛: 鮎市場(四万十川西部漁業協同組合) 0880-52-1148

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ツガニ(4~6匹)
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秋の味覚!ツガニ登場

鮎と共に暮らす天然ツガニの故郷、四万十川

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日本最後の清流としても有名な 四万十川は大きく蛇行しながら海へと下る為、 中流域でも流れが急な箇所がいくつも存在します。
四国最長の大河であり、大きな特徴として豊かな川漁文化が残っていることが挙げられます。その中にはアユの火振り漁、ゴリのガラ曳き漁、ウナギやエビの柴づけ漁といった伝統的なものも見られます。代表的な川漁の対象はアユ、ウナギ、シジミ、川エビ、青のり、そして地元でツガニと呼ばれるモクズガニ。

モクズガニはハサミの部分に密集した毛が、藻の屑のように見えることからその名が付いたといわれ、夏は川の上・中流域で生育し、秋は繁殖のために河口や海域まで降下して交尾、産卵を行ない、春に再び川をソ上します。つまり、アユ、ウナギ、川エビなどと同じで、天然物は海とつながった健全な川があってこそ育つのです。

濃厚なミソの味は絶品

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高級食材として有名な上海ガニは近縁種。日本のモクズガニも味のよさは劣らず、全国に生息していますが、四万十川は水質のよさとエサの多さから、なかでも型がよく味のよいものが獲れます。特に濃厚なミソの味は絶品。なお、モクズガニはきれいな水で育ったものでないと、茹でた時に鮮やかな赤色になりません。漁期は夏から秋まで。伝統的な筌(うけ)の代わりに現在ではカゴを仕掛けて捕獲します。

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