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きびなごづくし

高知・宿毛特産のきびなご加工品を、たっぷり贅沢に詰め合わせました。 6種8袋のさまざまなきびなごをお楽しみください。(中野海産) きびなごは四国西部や九州でよく食べられる、非常に旨みのある魚です。宿毛ではほぼ通年食べることができ、家庭料理にも宴会料理、お正月のおせち料理にも欠かせません。 そのまま食べたり、煮詰めたり、出汁をとったり、白いご飯にふりかけたり。6種8袋のさまざまなきびなごをお楽しみください。

17,000ポイント
(17,000以上の寄附でもらえる)
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
きびなご煮干、きびみりん、小きび×2、きびなご焼きけんぴ、きび削り、きび田作(ごまめ)×2※熨斗をご希望の方は熨斗の種類(お中元やお歳暮など)を備考欄にご記載下さい。名入れをご希望される場合、お届け先様のお名前も併せて備考欄にご記載下さい。

高知・宿毛特産のきびなご加工品を、たっぷり贅沢に詰め合わせました。 6種8袋のさまざまなきびなごをお楽しみください。(中野海産) きびなごは四国西部や九州でよく食べられる、非常に旨みのある魚です。宿毛ではほぼ通年食べることができ、家庭料理にも宴会料理、お正月のおせち料理にも欠かせません。 そのまま食べたり、煮詰めたり、出汁をとったり、白いご飯にふりかけたり。6種8袋のさまざまなきびなごをお楽しみください。

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高知宿毛と言えば、「きびなご」

「宿毛市の特産品は?」と聞かれて、真っ先に出てくるのがこの「きびなご」です。

きびなごは四国西部や九州でよく食べられる、非常に旨みのある魚です。体長は5~10センチほど。宿毛ではほぼ通年食べることができ、家庭料理にも宴会料理、お正月のおせち料理にも欠かせません。

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今回は、そんなきびなごが日々水揚げされる漁師町で、半世紀以上にわたって海産物加工を手がけてきた中野海産から、6種8袋の詰合セット「きびなごづくし」をお届けします。

社長の中野昌人さんにお話を聞きました。祖父が韓国にわたって海産物加工を学び、生まれ育った宿毛で創業したそうです。

「宿毛は漁場と近いため、きびなごが鮮度抜群なまま入る。傷みやすい魚なので加工は難しいですが、それぞれのおいしさを生かした加工品をつくっています」と話します。

そんな中野さんに、6種類のきびなご加工品を食べ方と合わせて紹介してもらいました。

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王道のきびなご煮干し

1種目はきびなご煮干し。だし用はもちろん、そのままおつまみとしても召し上がれます。だし汁は冷まして冷蔵庫に入れれば、4~5日間保存できます。

【だしの取り方】
① 鍋に水を入れ、煮干しを入れてしばらく置く
② 中火で10分ほど煮出す。沸騰したら弱火にする
③ 火を止め、煮干しを取り出して、完成

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甘辛く煮立てて「田づくり」に

続いては、田づくり用きびなご。宿毛ではおせち料理に欠かせない一品。こちらは加熱調理用に生のまま干したきびなごです。

【きび田づくり調理例】
材料:田づくり用きびなご30g、調味料(しょうゆ、酒、みりん、砂糖)各大さじ1杯
① きびなごをフライパンで10分程度乾煎りする
② ①を皿に移す
③ 調味料をフライパンで煮立てる。量が半分程度になり、とろみがつけばOK
④ ②をフライパンに戻し、素早く絡めて完成。お好みで煎りゴマを振ってください

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そのまま食べられる「小きび」

そのままでも食べておいしい「小きび」。カルシウム豊富でお子様のおやつにもぴったり。大根おろしにポン酢、すだちを搾ってもおいしく、白いご飯といっしょに食べたり、卵焼きやおひたしに添えたりと、幅広く使えます。

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軽くあぶっておいしいみりん干

「きびみりん干」は、そのままでも頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。軽くあぶって食べるのもおすすすめ。忙しい時のプラス一品にも、晩酌のお供にも、様々な場面でお使いいただけます。

フライパンであぶる時は、クッキングシートを敷くと簡単です。

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おやつに、おつまみに「焼きけんぴ」

「きびなご焼きけんぴ」は甘辛く味付けして、二度焼きしています。そのまま食べれて、甘くてカリッとした食感が魅力です。

栄養も豊富で、お子さまのおやつに最適です。食べ始めると止まらない、 高知県名物の「芋けんぴ」に負けないほどのおいしさです。

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ふりかけておいしい「きび削り」

きびなごの煮干しを削り、ふりかけ用に加工しました。白いご飯に振りかけたり、漬け物と和えたり。おにぎりの具としてもおすすめ。

少量のしょうゆといっしょに使ってもおいしく召し上がれます。様々な料理のアクセントに使えるほか、だしを取ることももちろんできます。

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生産者、中野昌人、麻予夫妻から一言

宿毛のきびなごは鮮度抜群。その中でも選りすぐりのものを仕入れています。特に煮干しでだしをとった「みそ汁」は、香りもうまみも一味違い、きびなごのおいしさを味わえるはずです。さまざまな料理、食べ方で、宿毛特産のきびなごを味わってみてください。

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合資会社 中野海産のその他

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