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大嶺純米大吟醸 720ml×2本

山口県 美祢市はポイント制を採用しています。山口県 美祢市のポイント制について

原料に山口県産の最高級酒米「山田錦」、そして日本名水百選の「弁天池の水」を仕込み水に使用して、日本酒ではありえない低アルコール分14%を無添加で実現しました。醸造の全工程を職人の手作業で仕上げた「OHminE JunmAi DAiGinJo」は、白桃のような芳醇な香りと甘さが特徴的です。米のみで作られたとは思えないほどフルーティーでサッパリとした口当たりなので、バニラアイスなどスィーツとの相性も抜群です。よく冷やしてからお召し上がり下さい。

30ポイント
(30,000以上の寄附でもらえる)
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
720ml×2本

原料に山口県産の最高級酒米「山田錦」、そして日本名水百選の「弁天池の水」を仕込み水に使用して、日本酒ではありえない低アルコール分14%を無添加で実現しました。醸造の全工程を職人の手作業で仕上げた「OHminE JunmAi DAiGinJo」は、白桃のような芳醇な香りと甘さが特徴的です。米のみで作られたとは思えないほどフルーティーでサッパリとした口当たりなので、バニラアイスなどスィーツとの相性も抜群です。よく冷やしてからお召し上がり下さい。

30ポイント
(30,000以上の寄附でもらえる)
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容量
720ml×2本
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海外でも高評価!いま注目の酒造“Ohmine Shuzou”

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3億年もの歴史を持つ神秘の地「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」を擁する山口県美祢市大嶺。雄大な自然が残るこの地で世界にプレミアムSAKE「Ohmine」を発信すべく、大嶺酒造は半世紀の休止期間を経て、2010年に復活した。原料は契約農家とともに作った最高級酒米「山田錦」、仕込み水は神様の水として知られる「弁天池の水」。地元の恵みを熟練の技で醸した日本酒「Ohmine」は、白桃の様な香りと甘さの口当たりが特徴。ミシュラン3つ星レストランや様々なブランドのパーティなどで、その芳醇さが評判となり、生まれ変わって間もなくニューヨークや香港など、世界6か国で展開されるように。遂にはスイスで開かれた「ダボス会議2013」での日本政府主催の晩さん会にて各国首脳に振る舞われ、世界でも要注目の銘柄となっている。

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白桃の様な芳醇な香りの中に、お米の艶やかな甘みが一筋の線を引く様な味わい。大嶺酒造の最高傑作。
食前の1杯目として。お鮨やフレンチなどの繊細な 料理の食中酒としてマリアージュをお楽しみください。

「大嶺純米大吟醸」詳細

「大嶺純米大吟醸」詳細

【容量】720ml ×2本
【原材料】米・米麹(山田錦)
【仕込水】弁天の湧水
【精米歩合:米1粒ラベル】38%
【アルコール度数】14%
【使用酵母】非公表
【日本酒度】非公表
【酸度】非公表

※弊社のお酒は日本酒度、酸度、使用酵母などの情報は、皆様がお飲みになる際の先入観となってしまうため公表しておりません。是非、思いのままお楽しみください。また、品質保持のため要冷蔵保管をお願い致します。

大嶺酒造について

地域の未来の産業を考え、50年以上休眠状態だった大嶺酒造を復活

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私達は農業と地域資源を軸に地域の未来へ繋がる産業に成ればと、2010年に50年以上休眠状態だった大嶺酒造を復活させました。
当初は日本酒を取り巻く環境も決して良いとは言えず、「なぜあえて日本酒なんだ?」と疑問の声が多くあったのも事実です。主たる基幹産業の少ない地域にとって、将来に繋がる産業を創出することは地域の未来にとって非常に重要で、無謀とも思える「酒造復活」も小さな地域農業をダイナミックな経済活動へ変える力が十分にあると私達は信じていました。
日本酒や農業には長い歴史と共に培われてきた高度なノウハウがあります。私達は文化や伝統を最大限に尊重し、現代の技術をもって先人達の成しえなかった日本酒を創造したい。現状や過去のレシピに満足せず日本酒の研究を日々の楽しみとし、醸造に情熱と好奇心を持って地域の気候とアイデンティティを表現するような日本酒を創り続け、この度の私達の行動がこれからの日本の伝統や文化と成れば幸いと考えています。

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【方針】

【方針】

Try new things, Find new innovations.
古典レシピを尊敬しつつ、現代の技術をもって先人の成し得なかった日本酒を創造する。

【純米酒】

【純米酒】

アルコール発酵中に失われていく各種旨味成分を独自の研究により最大抽出し、旨味、甘味、酸味の究極バランスを追求した加水調整無しの純米原酒です。

“Ohmine Shuzou” PV No.1

こだわり抜いた素材で造られた日本酒

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雄大な自然あふれる「山口県美祢市大嶺」

雄大な自然あふれる「山口県美祢市大嶺」

大嶺酒造のある山口県美祢市には3億年の歴史を持つ国定公園の「秋吉台」や天然記念物の「秋芳洞」など雄大な自然が多く存在しています。その恵みを活かし、研究と革新を繰り返しながら日本酒造りをおこなっています。

日本銘水百選の一つに数えられる「弁天の湧水」

日本銘水百選の一つに数えられる「弁天の湧水」

仕込み水に使用しているのは日本銘水百選の一つに数えられる「弁天の湧水」。神社の境内から湧き出る事から、昔から神様の水といわれ「ひと口飲めば1年寿命が延びる」との言い伝えがあります。コバルトブルーの神秘な水は酒造りに欠かせないミネラルを多く含み、その柔らかい水が発酵に及ぼすいい影響がOhmine Junmaiシリーズの美味しさの基礎となっています。

契約農家と作る酒米。最高級酒米の「山田錦」

契約農家と作る酒米。最高級酒米の「山田錦」

最高級酒米の「山田錦」。実が大きくて背が高い品種なので、雨風に弱く栽培が難しいと言われていますが、中間山間地の多い山口県の雄大な自然を活かし、契約農家と品質と安全にこだわった山田錦を栽培しております。大嶺酒造では醸造されるすべての日本酒に山口県産山田錦を使用し、契約農家との直接のフェアトレードで地域社会と長いお付き合いが出来る様、取り組んでおります。

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