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熟成醤油が旨い!天然醸造の醤油二年/三年熟成とポン酢+だし醤油のセット

1932年、瀬戸内海の大崎上島で創業した『岡本醤油醸造場』。かつて瀬戸内海は船を中心とした物流の要所であり、大崎上島では塩作りも盛んだったため、醤油の原料である良質の大豆、小麦、塩が入手できました。さらに瀬戸内ならではの温暖な気候は醤油造りの際に重要となる“醗酵”にも適しているため、創業以来変わることなく、昔ながらの天然醸造が貫かれています。素材はすべて国産。伝統の杉の木桶で造る醤油です。発送:通年

14,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
二年熟成本仕込み濃口醤油500mL×1本、三年熟成本仕込み再仕込み醤油500mL×1本、かぼすポン酢しょうゆ360mL×1本、手造りだし醤油500mL×1本

1932年、瀬戸内海の大崎上島で創業した『岡本醤油醸造場』。かつて瀬戸内海は船を中心とした物流の要所であり、大崎上島では塩作りも盛んだったため、醤油の原料である良質の大豆、小麦、塩が入手できました。さらに瀬戸内ならではの温暖な気候は醤油造りの際に重要となる“醗酵”にも適しているため、創業以来変わることなく、昔ながらの天然醸造が貫かれています。素材はすべて国産。伝統の杉の木桶で造る醤油です。発送:通年

14,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
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二年熟成本仕込み濃口醤油500mL×1本、三年熟成本仕込み再仕込み醤油500mL×1本、かぼすポン酢しょうゆ360mL×1本、手造りだし醤油500mL×1本
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二年熟成の『濃口醤油』、更に一年寝かせた『再仕込み醤油』

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『岡本醤油』の醤油は、厳選された広島県産大豆と広島県産普通小麦、香川県産海水塩を使用し、古来伝承の杉の木桶で仕込まれます。瀬戸内の風土のなかで二年間熟成・醗酵させた『濃口醤油』には旨みがたっぷり。どんな料理にも使える、風味豊かな天然醸造醤油です。
『再仕込み醤油』は、濃口醤油にもう一度麹を入れ、計三年間じっくりと熟成させたもの。再仕込みのために大豆や小麦は2倍の量が加えられ、生揚げ(塩水の代わりに入れる火入れをしていない醤油)も再仕込みの麹も全て国産の素材が使用された、まさに「幻の醤油」。芳醇な味わいを持ちながらクセがなく、かけ醤油として使えば料理のおいしさを一気に底上げしてくれる逸品です。

使い勝手のいい『ポン酢醤油』と『だし醤油』もセットでお得

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『ポン酢醤油』は本仕込み二年熟成醤油に大分県特産のかぼすとダシが合わせてあり、かぼす独特の爽やかな香りとツンとしない旨みが特徴。『だし醤油』は熟成二年醤油にみりんを合わせた“元返し”に、良質の昆布とかつお節のうまみのあるエキスが加えられています。
風味の違う醤油2本に、ポン酢醤油と、だし醤油。台所にあると心強い、味の決め手の四天王です。

元気なもろみをじっくり育てる。手間暇かかった天然醸造

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国産大豆に麹と小麦、食塩を加えて『もろみ』を作り、じっくりと発酵させて作る天然醸造にこだわる『岡本醤油』。大崎上島で百年以上前に開業した醤油屋の桶を引き継いで醸造を続けているため、それぞれの桶は百歳を越える大ベテランです。夏場は毎日、冬場は発酵の状態を見ながら丁寧にかき混ぜ、発酵により生まれた微生物たちに新鮮な空気を与えます。発酵が進みトロっとし始めたもろみは、パチパチと空気の輪を膨らませてまるで息をしているかのよう。一年、二年と熟成が進んだもろみを静かに清澄させて搾れば、『岡本醤油』の看板商品、『濃口醤油』の出来上がりです。

『岡本醤油醸造場』からのメッセージ

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瀬戸内の中央に位置する広島県「大崎上島」は、毎日の生活の中に穏やかな瀬戸内の海を一望できる島です。北は中国山地、南は四国山脈に挟まれた瀬戸内海は、年間を通じて気温と湿度が安定しています。豊かな自然に恵まれたこの島で今日も美味しい醤油が生まれます。(岡本醤油醸造場・岡本康史)

船で渡る広島県の離島、大崎上島(おおさきかみじま)

船で渡る広島県の離島、大崎上島(おおさきかみじま)

瀬戸内海のほぼ真ん中に位置する広島県の離島、大崎上島町。本土から橋は架かっていないものの、島内には8つの港があり広島や愛媛からフェリーや高速船で渡ることができます。
瀬戸内特有の温暖な気候に恵まれたこの島では、大粒のブルーベリーやイチゴをはじめ、フレッシュなみかんやレモン、旨みが詰まったトマトやキュウリなどの野菜やフルーツが元気いっぱいに育ちます。ほかにも、天然醸造の醤油や新鮮な海産物など、お土産にもぴったりなおいしい食材が充実。作り手の愛情がたっぷりこめられた「大崎上島のうまいもん」は、一度味わうと忘れられない思い出になってくれます。
四方を海に囲まれた離島であるがゆえ、景観の素晴らしさは言わずもがな。マリンスポーツなどのアクティビティーや、オーシャンビューの露天風呂も人気です。
のびのび、ほがらか、ゆ〜ったり。太陽のように明るくあったかい島、それが大崎上島です。

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