島根県出雲市で大正八年より麺づくりに打ち込んで百余年。 児玉製麺の「麺」は多くの方々に愛されながら、少しづつ成長を続けて参りました。 出雲そばと麺づくりの老舗が自信をもって贈る「出雲そば・和麺詰め合わせ」も、引き続きふるさと納税「麺」部門ランキングに選ばれ続けており、大好評を頂いております。 今年の「出雲そば・和麺詰め合わせ」の内容は、昔ながらの出雲そばを再現し、蕎麦の芳醇な味と香りを楽しめる「特撰出雲そば」、国産抹茶を練り込み香り豊かな「出雲茶そば」、とろろを練り込んだのど越しの良い「とろろ入り出雲そば」、夏の涼味としてどこか懐かしい味わいの「三色ひやむぎ」、そして美味しさをそのままに塩分を70％カットした健康食「減塩うどん」。 どの製品もじっくりと時間を掛けて熟成させた、児玉製麺こだわりの品々です。 是非、お楽しみください。 (有)児玉製麺 ０８５３－２１－０３８８ https://www.kodama-seimen.co.jp/
島根県出雲市で大正八年より麺づくりに打ち込んで百余年。 児玉製麺の「麺」は多くの方々に愛されながら、少しづつ成長を続けて参りました。 出雲そばと麺づくりの老舗が自信をもって贈る「出雲そば・和麺詰め合わせ」も、引き続きふるさと納税「麺」部門ランキングに選ばれ続けており、大好評を頂いております。 今年の「出雲そば・和麺詰め合わせ」の内容は、昔ながらの出雲そばを再現し、蕎麦の芳醇な味と香りを楽しめる「特撰出雲そば」、国産抹茶を練り込み香り豊かな「出雲茶そば」、とろろを練り込んだのど越しの良い「とろろ入り出雲そば」、夏の涼味としてどこか懐かしい味わいの「三色ひやむぎ」、そして美味しさをそのままに塩分を70％カットした健康食「減塩うどん」。 どの製品もじっくりと時間を掛けて熟成させた、児玉製麺こだわりの品々です。 是非、お楽しみください。 (有)児玉製麺 ０８５３－２１－０３８８ https://www.kodama-seimen.co.jp/
出雲そばとは
「神々の国」出雲 そこで生まれた出雲そばは、日本三大そばのうち最も体にいいそばと言われています。また、その食べ方にも特徴があり文化を感じる事が出来ます。
出雲そばは、そばの実を皮ごと挽くため、麺は黒っぽい色をしていて、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどの栄養素をはじめ、旨みを作る成分が豊富に含まれています。そのため体にいいとされています。さらにこの事で、こしの強い食感と香り高い味わいを作り出しています。
児玉製麺の麺づくり
児玉製麺は「出雲そば」を作って麺一筋に100年、初代からの麺作りの心を受け継いできました。ひとつひとつの麺作りの工程を丁寧に時間をかけ作っています。さらに、そばの旨みを引き立たせる「秘伝のつゆ」造りにもこだわりました。
一部レシピをご紹介
・一人前(1/3袋）に対し1リットルの割合で、たっぷりの湯を沸騰させそばをパラパラと入れ軽くかきまぜます。
・四分半ゆで（差水はせず、吹きこぼれない程度の強火）、手早くザルに移し、十分水洗いしてください。
・その際、水道水を出しっぱなしで麺を引き締めます。
・薬味と秘伝のつゆを添えて、出来上がり！
創業以来の出雲そばにとろろを加え、さらに喉越しがよくすっきりと仕上げたそばです。ぜひ作りたてをご賞味ください。
・ゆで湯はたっぷり。1人前(1束）に対し、1リットルの割合で湯を沸騰させ、そばをパラパラと入れ軽くかきまぜます。
・4分半ゆで（差水はせず、吹きこぼれない 程度の強火）、手早くザルに移し、十分水洗いしてください。
・その際、水道水を出しっぱなしで麺を引き締めます。
・秘伝のつゆを添えて、出来上がり！
つゆは控えめにして、茶そばの風味を楽しむのもいいですよ。
・たっぷりの沸騰したお湯に、ひやむぎを入れ約5分。麺が鍋の中でくるくる回るくらいの火力でゆでます。（差し水はしない。）
・ザルにあげ、流水でもみ洗い（2～3回）をしたあと水を切ります。
・器に水を切ったひやむぎをのせ、児玉の麺つゆにお好みでわさびを添えます。
他にも！出雲市おすすめのお礼の品！！
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