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W0015.【倉吉魚市】ボイル松葉がに(大)

◆今年もスタート!カニ予約!◆ 数量限定・期間限定 鳥取の冬の味覚の王者「松葉ガニ」。 11月上旬解禁となる松葉ガニ漁で入荷した新鮮な松葉ガニを姿のままボイルし、冷蔵便でお届けいたします。 カニの身は上品であまく、濃厚なかに味噌も味わっていただけます。  ※時価のため、水揚げにより大きさが変わります。例年、解禁2週目に一番価格が落ち着き、12月に入ると年末に向け価格が上昇します。  ※天然物のため配達日の指定はできません。  ※発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中にご連絡が取れるお電話番号を必ずご記入ください。 ↓こちら↓の番号から、ボイル松葉ガニの発送について寄附者様にご連絡いたします。 080-2882-9472 または 080-2909-9750 事業者/倉吉魚市株式会社

50,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
ボイル松葉がに(大)1枚:700g以上

◆今年もスタート!カニ予約!◆ 数量限定・期間限定 鳥取の冬の味覚の王者「松葉ガニ」。 11月上旬解禁となる松葉ガニ漁で入荷した新鮮な松葉ガニを姿のままボイルし、冷蔵便でお届けいたします。 カニの身は上品であまく、濃厚なかに味噌も味わっていただけます。  ※時価のため、水揚げにより大きさが変わります。例年、解禁2週目に一番価格が落ち着き、12月に入ると年末に向け価格が上昇します。  ※天然物のため配達日の指定はできません。  ※発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中にご連絡が取れるお電話番号を必ずご記入ください。 ↓こちら↓の番号から、ボイル松葉ガニの発送について寄附者様にご連絡いたします。 080-2882-9472 または 080-2909-9750 事業者/倉吉魚市株式会社

50,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
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  • のし
容量
ボイル松葉がに(大)1枚:700g以上
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返礼品について事業者に聞いてみました。

松葉ガニってどんな蟹?

◇松葉ガニってどんな蟹ですか?

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ズワイガニの一種です。
ズワイガニは産地によって呼び方がかわりますが、鳥取県では「松葉ガニ」としてブランド化されています。特徴は「ぎっしりと詰まった身」そして「上品な旨み」です。
同じようにズワイガニの雄は、福井県なら「越前ガニ」、石川県なら「加能ガニ」という名前で親しまれていますね。

松葉ガニの仕入れについてのこだわりを教えてください!

◇松葉ガニの仕入れについてのこだわりを教えてください!

“色具合”と“身詰まり”を重視して仕入れます。水揚げされた松葉ガニを実際に触って身詰まりのよさを判別していきます。

市担当)それはすごい!まさに職人技ですね!仕入れのお仕事をなさってどのくらいになるのですか?

もう15年以上になりますね。私は鮮魚の仕入れも担当していますが、冬場にしか水揚げされない松葉がにの目利きは特に難しい。5年は修行が必要です(笑)

決して一筋縄ではいかない、高品質な松葉ガニの仕入れ

提供事業者である倉吉魚市の「品質」への強いこだわり。
そして、仕入れにかける担当者の熱い想いがひしひしと感じられました。

ボイル(ゆで)の行程にもこだわりがあるのでしょうか?

◇ボイル(ゆで)の工程にもこだわりがあるのでしょうか?

“あまみを高めるため少しでも長い時間ボイルする。”これがポイントです。

市担当)ボイルの時間とあまみとに関係があるのですか?

大いにあります!
時間をかけてボイルすることで、かに身が引き締まり、あまみが凝縮されるんですよ。
一方で、ボイルしすぎもよくない。かに身が小さくなってしまい、見た目の華やかさが薄れますからね。
あまみと華やかさとのバランスを追求しています。
そして、もう少し踏み込んでご説明しますと…
ボイルの工程では、塩を加えて味の濃さを調節します。
この塩の加減も、松葉ガニの美味しさにとって、ものすごく大切な要素です。
塩が少なすぎると、サッパリしていて、味気がない。塩が多すぎると、飽きやすい味になってしまいます。
簡単にはいかない工程ですが、
「松葉ガニの美味しさを余すことなくお届けしたい!」という想いでやってのけます!

「ボイル」という付加価値の魅力

「ボイル」という付加価値の魅力。

“あまみ”と“華やかさ”との両立を追求するからこそ生まれる葛藤。
鳥取の冬の味覚の王者・松葉ガニを、王者たらしめる職人の姿ここにあり!

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寄附者の皆さまに向けて一言お願いします!

カニは山陰の松葉ガニが1番!
ゆでたてが何よりも美味しいので、実際に鳥取県に足を運んでいただき、最も美味しい松葉ガニを堪能していただきたいです!

ふるさとチョイスに登録されている「カニ」の返礼品は約2,000品以上。
そんな数多くの「カニ」の中から、倉吉市の“松葉ガニ”をお選びいただいた寄附者の皆さまの期待にお応えできるよう、事業者の想いの詰まった、最高の逸品をお届けして参ります!

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