★2020年度カタログ掲載品★ 【有田川町から、おいしい燻製のお届けものです】 当工房では手づくりでの『ものづくり』の楽しさを味わいながら、じっくりと時間をかけて食材の旨さを引き出し、 芳香なスモークの香りのついたスモーク製品を丹精込めて気のむくままにのんびりと作っています。 　 食材の持つ美味しさを引き出すため、保存料や香料などを使わず天然塩と天然由来の香辛料で作った調味液にじっくりと漬け込み、 地元の桜を当工房でチップにしてスモークした逸品ぞろいの詰め合わせです。 ふぞろいキューブのチーズ； 　一口サイズに切ってまわりに地元特産の山椒をつけて、じっくりと燻製しました。 大きさも燻煙加減も一粒一粒バラバラだけれど、それぞれに味わいがあり、 　ピリリと辛い特産の山椒とチーズのハーモニーが楽しめるスモークチーズです。 ロースハム； 　国産豚ロースのすみずみにまで風味を浸透させるためにじっくりと塩漬・熟成させ、 布巻で燻製したしっとりとした味わいのあるロース原型のハムです。 山椒ベーコン； 　口どけの良い脂が特徴のイタリア産ドルチェポルコのバラ肉をじっくりと天然塩と特産の山椒を主とした各種香辛料で塩漬しました。 　口の中に広がる香ばしい燻煙と山椒の香り、そしてイベリコ豚よりも美味しいと評されるドルチェポルコ特有の旨みを引き出した味わい深い山椒ベーコンです。 燻さば； 　山間の当地では、祝い事をはじめ日常的にもよく親しまれている魚がさばです。 　脂ののったノルウェー産のさばをオリジナルの調味液に漬け込み、じっくりとスモークした逸品です。 ささみスモーク； 高タンパク・低カロリー食材の鶏ささみを美味しく味わうため、塩と香辛料、白ワインに漬け込んで燻製しました。。特産の山椒をアクセントに加えたことでささみの美味しさが引き出されたしっとり感のある無添加のささみスモークです。 ※北海道・沖縄県、離島地域への発送はできません。ご了承ください 事業者名:けむり工房　仙清 連絡先:090-6980-8273 営業時間:09:00～17:00 定休日:土曜・日曜・祝祭日・年末年始など