生後月齢約30カ月までストレスを与えないようじっくりと、
愛情たっぷり自然な状態で育てられており、その生産頭数の
少なさからこれまで一般市場にほとんど出回っていません。
生産者の松田社長は、畜産農家に対する問題意識を強く持ち、
将来世代を考えた牧場づくりのことや、本来の牛肉の味を
将来世代に残そうと考えて取り組まれています。
さまざまな牛肉が流通する中、価格競争に追い込まれ、
霜降りや見た目など、本来見失いかけている味へのこだわりの
想いをもう一度思い出し、未来の子供たちに本来の美味しさを
感じることができるように食の大切さを伝えていきたいと考え
ています。
100%雌牛で去勢牛より1.9℃融点が低いので、上質な脂であっ
さりとした口溶けです。その類まれなる美しい霜降りと、
上質で柔らかな肉質、そして肉の融点にまでこだわり抜いた
驚きの口溶けが、ブランド牛ひしめく関西地域で一流シェフたち
を唸らせ、今業界から熱い注目を浴びています。
(1)調理する前日から冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。
(2)フライパンを熱して中火~強火で両面に焼き目をつけます。
(3)中火~弱火で蓋をして蒸し焼きにします。
(※竹串を刺すと肉汁が溢れだし旨味が逃げてしまいます。)
(4)ハンバーグに火が通ったらお皿に盛り付けます。
(5)フライパンに残った油と特製ソースを混ぜ弱火にかけます。
(6)ソースをかけたら完成です!
☆POINT☆
・火が通った不安な方は(3)で赤ワインか水を入れて蒸し焼きにしてください。
(簡単に熱を通したい場合はラップをかけて電子レンジで様子を見ながら温めてください。)