草竹農園の水なすづくりへのこだわり

泉州水なすは、大阪府南部の泉州地域で栽培されているナスです。泉州水なすはアクが少なく、水分を豊富に含んでいて、ほんのり甘味があります。その美味しさは生食することが可能なほどです。その水なすを使った浅漬けは、「大阪産（おおさかもん）」という地域ブランドにも認定されています。
草竹農園は阪南市にあり、代々農業を営んできました。今では自家栽培の新鮮な水なすで浅漬けを作っています。草竹さんの水なす浅漬けは、とても瑞々しく洗練されており、素材の良さが活きた浅漬けはほんのり甘く、あっという間に丸々一個を食べてしまいます。

草竹農園では朝採りの泉州水なすをその日のうちに浅漬けにするのですが、この鮮度の良さがとても重要。水なすの成分の9割以上は水分で中身は綿のように柔らかく、皮は絹のように薄いのが特徴。なので、まだ夜も明けないうちから収穫をし、自宅内の加工場ですぐに加工が始まります。
まず、泉州水なすは一個ずつ手作りしているため、大量生産はできません。また、完成してから2-5日後までが食べごろ。作りおきはできず、お客様が食べるまでノンストップ。食べごろの期間中でも漬かり具合が深まり味が変化していきます。漬物ですが生鮮品です。

草竹農園の浅漬けは、畑から採ったときの泉州水なすの美味しさがそのまま保たれているので、製造日より3日目から食べごろが始まります。漬かりが浅いときは甘みがあってりんごのようなフルーティーな風味があり、日を経るごとに漬かりが深まり塩分と旨味が増していきますので、お好みのタイミングでお召し上がりください。

※賞味期限は浅漬けとして食べられる期間を示しています。それ以降は漬物としてお楽しみください。
※保存期間が短いため、指定日配達や不在期間記入等の活用を推奨しております。