四季折々に移りかわる海の幸、山の幸、野の幸国産の合鴨スライスを特製出汁でゆっくり火を通して召し上がっていただくお鍋です。
細切り湯葉は〆のお蕎麦がわりに。湯葉の風味も香り立つ絶品です。
低温調理で仕上げた合鴨煮も濱登久ならではの優しいお味に仕上がってます。
＜原材料＞
合鴨スライス（京都、滋賀、岐阜産）、合鴨煮（合鴨、かつおだし汁、醤油、砂糖）合鴨出汁（かつお出汁、醤油、砂糖、味醂、酒）、湯葉、精進麩、木の芽煮（木の芽、醤油、砂糖、酒）、粉山椒、/調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆を含む）
「美味遊楽創」をテーマに味の美・器の美・盛り付けの美を追求し、京の伝統を今に伝える。四季折々の山の幸、海の幸を職人の技により、食の芸術としてお客様に感動をご提供することを信念に日々努めて参っております。
素材、技、器がいったいとなって醸しだす平成の雅に、「おもてなしの心」を添えて・・・
代表自ら調理長として腕をふるいます。
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