厳選豚肩ロース使用。自家製のタレで煮込み、さらに一昼夜漬け込んで作った逸品です。
手間をおしまず、ていねいに作られた煮豚は、御嵩屋の自慢の味であり、美味しい安全へのこだわりも。
下茹での時にはネギやニンニク等の素材を使いますがその全てが国産。防腐剤の代わりには酢を使用し、できる限り体に害のないものを使っています。
そして御嵩屋オリジナルの醤油をベースにしたタレで煮込みさらに一晩、冷蔵庫でねかせます。そうすることによってより味がなじんでいきます。
一本一本丁寧に巻いたカタロースを下ゆでし自家製の御嵩屋オリジナルの秘伝のタレでゆっくり煮込みます。さらに一晩漬け込むことにより柔らかく芳醇な味に仕上げ、最後に地元の炭で焼くことにより香ばしい香り豊かな御嵩屋特製の炭火焼豚となります。
炭火焼豚の「切り落とし」を使用しています。御嵩屋の炭火焼豚は、一本一本丁寧に巻いたカタロースを下ゆでし自家製の御嵩屋オリジナルの秘伝のタレでゆっくり煮込むので、味がしっかり染み込んだ焼豚です。
ネギやきざみ海苔など、炭火焼豚丼に合うオリジナルトッピングを見つけてみてはいかがでしょうか!
岐阜県八百津町の「肉の御嵩屋」は創業昭和元年。
炭火焼豚はメディアで何度も紹介された自慢の品です。
お客様に安心と美味しさをお届けすることを信念に、素材から丁寧に吟味し一つ一つを丁寧に手造りしております。
創業元年で培った伝統の製法。厳選された素材、こだわりの醤油。是非ご堪能ください。