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012-016韓国屋の本格キムチセット

・熟成中辛キムチ ×3つ  和風だしをベースに、3種塩辛の旨味を合わせた乳酸発酵する本格キムチ。 ・韓国屋のカクテギ ×1つ  旨味の凝縮した大根のキムチ。 ・韓国屋の大辛キムチ ×1つ  さらに辛さに旨味を足したキムチ。 ・韓国屋のチャンジャ ×2つ  温かいご飯やお酒の肴に、肉厚のコリコリした食感がたまらない! (提供)株式会社キムフーズ:0268-28-6101

12,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
熟成中辛キムチ(250g)×3 韓国屋のカクテギ(250g)×1 韓国屋の大辛キムチ(250g)×1 韓国屋のチャンジャ(90g)×2

・熟成中辛キムチ ×3つ  和風だしをベースに、3種塩辛の旨味を合わせた乳酸発酵する本格キムチ。 ・韓国屋のカクテギ ×1つ  旨味の凝縮した大根のキムチ。 ・韓国屋の大辛キムチ ×1つ  さらに辛さに旨味を足したキムチ。 ・韓国屋のチャンジャ ×2つ  温かいご飯やお酒の肴に、肉厚のコリコリした食感がたまらない! (提供)株式会社キムフーズ:0268-28-6101

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熟成中辛キムチ(250g)×3 韓国屋のカクテギ(250g)×1 韓国屋の大辛キムチ(250g)×1 韓国屋のチャンジャ(90g)×2
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キムフーズ 韓国屋のWEBサイト

金社長からのメッセージ

『 美味さ 』の秘訣は、3つの”信州”と人の手仕事にあります

国産食材にこだわって、富山湾で水揚げされた新鮮な片口イワシを魚醤にしています。
口に広がる奥深い甘みは、たっぷりすりおろした信州リンゴのおかげ。
秘伝のタレを伝統製法で、厳選した安全安心な食材に漬けた手仕事キムチです。

食材ひとつひとつに作り手の魂がこもっているからこそ、本当に美味しい乳酸発酵するキムチが完成しました。
その秘訣である、3つの”信州”をご紹介します。

1つめの”信州” ~野辺山高原の白菜~

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野辺山高原の白菜を使用するようになったきっかけは、私の母親が野辺山出身で、いとこが白菜を栽培していたことでした。

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野辺山白菜の特徴

野辺山高原は標高が高く、太陽に一番近い畑で白菜が栽培されているということです。
清涼な気候で育つ白菜は甘味の強い白菜に育ちます。

何故甘みの強い白菜に育つのかというと…

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白菜は90%以上が水分でできており、白菜は厳しい寒さの中で凍らないように、糖分を生成するからです。
また、糖分と一緒にビタミン等の栄養も生成するので、旨味と甘みが多く含まれた白菜に育ちます。

2つめの"信州" ~長井農園のりんご~

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長野県小諸市にある長井農園様で収穫されるりんごは、除草剤を使用せずに、草生(そうせい)栽培を行っています。
草生(そうせい)栽培とは、その土地が持つ作物を育てる力を活かした栽培方法です。

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りんごは太陽の光を浴びた部分が赤くなります。
通常市場に出回っているりんごは、玉回しを行い、葉を摘み取って、色ムラのないりんごとなっていますが、長井農園様では栄養が多く含まれたりんごを栽培するために、"葉とらず栽培"を採用しています。

"葉とらず栽培"とは、葉が日光を浴びて養分を吸収することを活かし、収穫ギリギリまで葉をとらない栽培方法です。
りんごがより栄養を吸収できます。

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キムチの甘みの肝となるりんごは本来の赤みであり、見た目よりも”味”にこだわったりんごです。

3つめの"信州" ~和田龍酒造の日本酒~

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長野県上田市にある、明治20年創業の和田龍酒造様の日本酒をキムチに使用しています。
日本酒でキムチを漬け込んでいますので珍しく感じる方もいるかもしれませんが、キムチに旨み・風味・コクが加わり上品な味に仕上がります。

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和田龍酒造様では、より美味しく飲んでもらいたいという強い思いから貯蔵管理も徹底し、飲み頃の提案までされているほどです。
また、和田龍酒造様からは、弊社のキムチは"日本酒に一番合うキムチ"というお言葉も頂いております。

使用食材のご紹介

・3つの”信州”
白菜(7月~12月:野辺山高原産)
りんご(長野県小諸市 長井農園産)
日本酒(長野県上田市 和田龍酒造)

・国産の食材
昆布、鰹、片口いわし魚醤、アミえびの塩辛、イカの塩辛、
大根、人参、ニラ、ニンニク、しょうが、玉葱、水飴、塩、米粉

・唐辛子(韓国産)、調味料(アミノ酸等)

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