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005-005 地元ブランド 奏龍みそ~なきりゅう~ バランスの良い中甘口 1.5kg(N)

原料は地元の契約栽培を中心にすべて国産。手造り、天然醸造、無添加のこだわり信州味噌。 創業文政四年(1821年)以来、現在に至るまで昔ながらの製法を貫く七代目のご主人が仕込んだ上田市特産信州味噌。 信州独特の風土と四季の温度変化により自然に発酵、 熟成の進んだお味噌は、味はもちろん、香りが違います。 スーパーに出回っていない品を、お取り寄せ専門蔵元より直送。 信州味噌の美味しさをご家族で味わってください。

5,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
信州味噌奏龍~なきりゅう~ 1.5kg

原料は地元の契約栽培を中心にすべて国産。手造り、天然醸造、無添加のこだわり信州味噌。 創業文政四年(1821年)以来、現在に至るまで昔ながらの製法を貫く七代目のご主人が仕込んだ上田市特産信州味噌。 信州独特の風土と四季の温度変化により自然に発酵、 熟成の進んだお味噌は、味はもちろん、香りが違います。 スーパーに出回っていない品を、お取り寄せ専門蔵元より直送。 信州味噌の美味しさをご家族で味わってください。

5,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
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容量
信州味噌奏龍~なきりゅう~ 1.5kg
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(提供)大桂商店:0268-42-2054

信州味噌奏龍 ~なきりゅう~

売れ筋No1!! 地産地消、生産者の顔の見えるこだわり味噌 バランス良

当店の上流に広がる上田市武石地区で大粒の大豆を契約栽培。
この大豆と地元米、沖縄のシママース塩を使い、地産地消、 生産者の顔の見えるこだわり味噌が出来上がりました。
しっかりと熟成。ふくよかでバランスの取れた味わいと豊かな香り。
ひねらずにただ加えるだけでお料理の土台ができてしまう、そんなお味噌です。

美味しいお味噌いかがですか。

「手造り・天然醸造・無添加・吟醸・生」全て謳う為のこだわり。

大桂商店の7代目、小林大史さんに話を聞きました。

写真
小林さんの経歴を教えてください。

――大学時代に出会ったお店の料理とそこでのアルバイトで目覚め、調理師学校に。
都内の有名店等から内定をもらうも、「そういう店よりも手が足りない店の方がすぐにいろいろと吸収できるぞ」という先輩からのアドバイスにより、某リゾート地の会員制ホテルに入社し、修行の道に入りました。
計4か所、新規オープンも箱根、軽井沢2か所を経験。和洋両刀使いの腕はその後の職場で重宝がられることになりました。

料理人として活躍されていた小林さんが実家のお味噌屋さんを継ぐことになったのはどうしてですか?

――実家からSOSがあったんです。やっと自分色を出しつつ楽しくやっていたし、もうじき副料理長、その先数年で料理長というところまで来ていたけれど、父親が元気なうちでないと実家は引き継げないし。
うちのお味噌旨いんですよ。僕が継ぐ前から。本当に手造りだけで小さいけど。その親父の技術やノウハウを僕の代で途切れさせるわけにはいかない。こうなったら日本一料理の得意な味噌屋の店主になってやろうか!と。

大桂商店のお味噌をお選びいただく皆様への一言をお願いします。

――全ての食品についてこだわるお客様はそんなに多くはないかもしれませんが、 そんな中でもお味噌汁が好きで、お味噌が好きな方のために本来のお味噌があってもいいのかなと、 当店のようなうるさい味噌屋があってもいいかな、と思う次第です。
うちの味噌をぜひ味わってみてください。

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