福井県内の人里離れた山々で、採蜜したもちろん純粋な蜂蜜。花の違いによる味や風味の違いを楽しみつつ、より健康に。 提供：大沼養蜂園
福井県内の人里離れた山々で、採蜜したもちろん純粋な蜂蜜。花の違いによる味や風味の違いを楽しみつつ、より健康に。 提供：大沼養蜂園
父親の代から養蜂業を始め、息子（3代目予定）と福井県内を移動して季節の花々から蜜を集めています。
4月「春の蜂蜜」（百花蜜）・5月「アカシアの蜂蜜」6月「とちの蜂蜜」・7月「山の蜂蜜」（百花蜜）・8月「からす山椒の蜂蜜」・9~10月「ソバの蜂蜜」と季節によって採れる蜂蜜が違い、その場所も違います。
巣箱を置かせてもらうところは周囲の環境に特に注意をはらい、消毒液や農薬のとんでこない場所を選んでいます。その場所はほぼ、山の奥で、熊や猪から蜂の巣箱を守るために電気牧柵を2重に張り、数日に1回は往復3時間かけて管理に行き、採れた蜂蜜は残留物質の検査も随時行っています。
もちろん、合格した安心安全な純粋はちみつです。それぞれの蜂蜜は色・味・風味に違いがあり、お客様にはその個性を楽しんでいただいています。
＊「アカシヤ」白いニセアカシアの花から採れた蜂蜜で、透明できれいな色の蜂蜜は上品な甘さです。味では一番人気である。何に使っても良いが少々価格は高くなります。
＊「とち」奥越の山々に咲く白い花で、その実（種子）は栃せんべいや栃もちなどにされています。蜂蜜は力強く、くせも少ない。惣菜や菓子作りなどに使えます。
＊「山の蜂蜜」奥越（池田や和泉）の山々で次々と咲く花々の百花蜜。季節によって「クマノミズキ」や「栗」「キハダ」他いろんな花の蜜を蜜蜂たちが集めてきた蜂蜜。いろいろな花の香りや風味を楽しむことができます。
＊「からす山椒]ミカン科に属し、白い細かな花が７～8月ごろに咲きます。すーとした後味で、すっきり感があるため男性に好まれる。レモンを漬けて蜂蜜レモンにしても良いです。
以上当園で採蜜できる主な蜂蜜です。年によっては、そばの蜂蜜を採蜜することもあります。その他、他県より仕入れた蜂蜜もあり、ときには珍しい蜂蜜も販売しています。。
・蜂蜜は1才未満のお子様にはあげないでください。
・蜂蜜の性質により白く結晶することがありますが、品質には問題ありません。湯煎して溶かすか、そのままお召し上がりください。
・蜂蜜は自然からの恵みです。その年の気候により花の咲き具合も変わり、蜂蜜の色や風味に多少の違いがでることがあります。特に「山の蜂蜜」は山でいろいろな花が一度に咲いた時期にﾐﾂﾊﾞﾁたちがそれぞれの蜜を集めてきています。それゆえ（百花蜜）といいますが採蜜の時季や場所で味や風味は変わります。ご了承ください。
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