山奥チョコレート 日和 hiyori
福井の足羽山で森八大名閣が手がける、「現代のチョコレート茶屋」
福井市民の憩いの場、足羽山に和菓子の老舗 森八大名閣が手がけるチョコレート専門店を開設します。
カカオ豆からチョコレート菓子までを一貫して自社で作り上げます。
豊かな自然の中で、ゆったりとした時間を過ごしながら、ビーントゥーバーが織りなす本物のカカオの香りをお楽しみください。
◆about hiyori’s bean to bar
カカオ豆の状態から板チョコレートになるまでの全ての工程、カカオの買い付けから焙煎、製造の全てを自社の工場で一貫してつくることをbean to barといいます。
カカオ豆を厳選し、産地や品種、収穫された豆の状態を見極め、その豆に最適な焙煎温度と時間を見つけ出し、砂糖との比率を決めることで、その豆の持つ個性と奥行きを引き出すことができることが最大の強みです。
カカオが本来持っている強さ、香り、味の広がりを是非一度お試しください。
創業86年和菓子屋の挑戦
「福井で本格的なチョコレートをゼロから作りたい。」
オーナーの熱い思いで、福井にカカオ豆からチョコレート菓子まで一貫して作り上げる専門店が誕生しました。
オーナー自らが産地に出向きカカオを見極め、豆の産地や質で選別することから始まり、焙煎方法、粉砕の細かさまでこだわったオリジナルチョコレート。特にカカオの素材そのものが持つ味は、繊細かつ奥深い香りで、五感で楽しめる大人の味わいとなっています。
本物のカカオの香りをお楽しみください。
ひとつひとつに愛情を込める
世界中から旅をして福井に集まってきた幾種ものカカオ豆たち。人間と同じ様に育った国や環境の違いでその味や風味は様々です。それぞれの故郷の気候や風土に想いを馳せながら、各々の豆の個性を最大限に引き出す為に試作を重ね、食べる瞬間に最高のハーモニーを奏でるようにと、職人の愛情を込めながらひとつひとつ手作りで作り上げていきます。
◆足羽山の木々
福井平野の中心にある足羽山は足羽川の南岸、福井市中心市街地から見て南西の郊外にあり、アクセスも容易で市民の憩いの場となっています。
また桜の名所としても親しまれ、日本さくら名所100選にも選ばれています。
四季折々の風景は、街の中心部に位置するとは思えないほど、豊かな自然を感じさせてくれます。
◆森八大名閣について
創業昭和８年。和菓子の伝統を守りつつ、時代に合わせた菓子づくりを通じて、地域の皆様の誇りとなれる菓子店を目指しています。
地元素材を用いたお菓子や、季節折々のお菓子、地元の文化や風習に合わせたお菓子など、お客様の思いを形にすることを心がけています。
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