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940 【成前特選】せいこがに鍋 中×5杯(11月発送)

蟹は食べやすいよう、お鍋用にカットされています。 また、むきたての新鮮な状態を保つため、真空パックにしてお届けします。かに専用ダシも付いています。 ※重さはいずれも生の状態です。茹でると身が締まり、重さが10~15%程減少します。 ※天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。 ※発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。 ※オリジナル熨斗などをご希望の寄付者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。 提供:(株)越前かに成前

46,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
越前産ズワイガニ・メス(せいこがに)160~190g×5杯、専用だし1000ml×2本、ブランドタグ、作り方説明書

蟹は食べやすいよう、お鍋用にカットされています。 また、むきたての新鮮な状態を保つため、真空パックにしてお届けします。かに専用ダシも付いています。 ※重さはいずれも生の状態です。茹でると身が締まり、重さが10~15%程減少します。 ※天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。 ※発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。 ※オリジナル熨斗などをご希望の寄付者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。 提供:(株)越前かに成前

46,000 以上の寄附でもらえる
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越前産ズワイガニ・メス(せいこがに)160~190g×5杯、専用だし1000ml×2本、ブランドタグ、作り方説明書
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【成前特選】せいこがに鍋

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味噌だけでなく卵も入った越前かによりも濃厚な味の鍋

せいこがにと特製のだしが一つになった、贅沢鍋のセットです。蟹は自社特製の煉瓦作りの釜で茹で上げてお送りしますので、鍋と野菜を用意するだけでOK。内子・外子といった卵がだしの味をさらに濃厚にしてくれます。
防腐剤、添加物などは一切入っておりませんので安心してお召し上がりください。

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【新鮮な状態を保つ】

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蟹は捌くと身がむき出しになります。空気に触れると酸化が進みますので、真空パックし新鮮な状態を保ちます。

【食べやすいように身だし済み】

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すべて捌いてあるので、すぐに召し上がれます。殻も出ず、後始末も楽にできます。

【かに鍋専用だし】

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鍋専用だしもこだわり抜いた、自慢のだしです。全国のさまざまな素材を試し、一番越前かにに合う組み合わせを試行錯誤してまいりました。昆布、鰹節、干し椎茸、鳥足の絶妙なブレンドをお楽しみいただけます。ここに蟹の甲羅からしみでる旨味が加わり、より深みが出てきます。

ごはん、うどんを入れて余すことなくお召し上がりいただけます。

蟹を捌くのはとても手間がかかります。そこで、皆さまが食べやすいように切り込みを入れております。ただ、切り込みの入れ方が茹で蟹とは違い、蟹の旨味が鍋にしみこむような切り込みを入れております。食べ終わった残りのだしも雑炊やうどんを加えてどうぞ最後までお楽しみください。

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美味しさの秘密

【田畑健太郎の目利き】

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『成前』の越前かには、代表である田畑健太郎が市場に出向き、厳しい目に適ったその日の最高のものばかり。地元名士が通う名店『寿し吉田』で修行を重ね、目利きの力を養っています。お眼鏡に敵う蟹がなければ他の漁港へ足を運ぶなど妥協を許しません。

【徹底した品質管理】

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蟹は海底の泥中に潜って過ごしているので、泥を体の中に溜めたまま。そこで、水揚げしてすぐ茹でるのではなく、泥を全部吐き出すまで水槽の中で生かしています。水槽も光の量、水温等を海底環境に近づけるなど、徹底した品質管理を行なっています。

高温で茹でることのできる、特製の「煉瓦釜」

『成前』は茹で上げる釜にもこだわりを持っています。田畑が師事した茹で名人から譲り受けた煉瓦作りの釜は、熱を逃がしにくい構造で、湯の温度を一定に保つことができるのです。どんな立派な蟹でも、茹でが上手く行かなければ味は損なわれます。煉瓦作りの釜は身や蟹味噌の表面を素早く固めて旨みを逃がさない、まさに蟹のための釜とも言えます。

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越前かに成前のホームページはこちら

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望のお客様にお付けしております。業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。

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