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409 【成前特選】越前かに極×1杯(1月(年始)発送)

越前かにの最上級ブランド「極(きわみ)」 「茹でる前の重さ1.5kg以上、茹でた後の重さ1.3kg以上。甲羅幅14.5cm以上。爪幅3cm以上」。 さらに姿かたち、甲羅の硬さ、生きているかどうかなど、厳しい基準をクリアした越前かにのみ与えられる称号 巨大で偉大なこの越前かには、感動以外の言葉はなし。 ※水揚げ状況等により、「極(きわみ)」はご用意できない場合がございます。その場合、同等サイズの「越前かに」2杯に変更になりますので、あらかじめご了承ください。 ※発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。 ※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄附者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。 提供:(株)越前かに成前

500,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
越前かに極×1杯、成前特製かに酢

越前かにの最上級ブランド「極(きわみ)」 「茹でる前の重さ1.5kg以上、茹でた後の重さ1.3kg以上。甲羅幅14.5cm以上。爪幅3cm以上」。 さらに姿かたち、甲羅の硬さ、生きているかどうかなど、厳しい基準をクリアした越前かにのみ与えられる称号 巨大で偉大なこの越前かには、感動以外の言葉はなし。 ※水揚げ状況等により、「極(きわみ)」はご用意できない場合がございます。その場合、同等サイズの「越前かに」2杯に変更になりますので、あらかじめご了承ください。 ※発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。 ※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄附者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。 提供:(株)越前かに成前

500,000 以上の寄附でもらえる
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越前かに極×1杯、成前特製かに酢
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【成前特選】極 越前かに

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もはや幻。これ以上ない越前かに。それは『極(きわみ)』

「茹でる前の重さ1.5kg以上、茹でた後の重さ1.3kg以上。甲羅幅14.5cm以上。爪幅3cm以上」。 さらに姿かたち、甲羅の硬さ、生きているかどうかなど、厳しい基準をクリアした越前かにのみ与えられる称号
巨大で偉大なこの越前かには、感動以外の言葉はなし。

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越前かにの黄色いタグと「極」の文字のダブルタグが最高級の証

厳しい審査をくぐり抜けるから日本最高。認められたのは、年間水揚げ量のわずか0.2%!
越前海岸沖の漁場は、蟹にとって最高の生息環境ではありますが、大きくなるまでに長い年月を必要としています。
『極』ほどの大きさまで育った蟹が揚がること自体が奇跡のようなもので、厳しい審査をくぐり抜け『極』の称号を得た蟹は、2015年の年間漁獲量のわずか0.2%! 幻の蟹とも言えるでしょう。

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美味しさの秘密

【田畑健太郎の目利き】

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『成前』の越前かには、代表である田畑健太郎が市場に出向き、厳しい目に適ったその日の最高のものばかり。地元名士が通う名店『寿し吉田』で修行を重ね、目利きの力を養っています。お眼鏡に敵う蟹がなければ他の漁港へ足を運ぶなど妥協を許しません。

【徹底した品質管理】

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蟹は海底の泥中に潜って過ごしているので、泥を体の中に溜めたまま。そこで、水揚げしてすぐ茹でるのではなく、泥を全部吐き出すまで水槽の中で生かしています。水槽も光の量、水温等を海底環境に近づけるなど、徹底した品質管理を行なっています。

高温で茹でることのできる、特製の「煉瓦釜」

『成前』は茹で上げる釜にもこだわりを持っています。田畑が師事した茹で名人から譲り受けた煉瓦作りの釜は、熱を逃がしにくい構造で、湯の温度を一定に保つことができるのです。どんな立派な蟹でも、茹でが上手く行かなければ味は損なわれます。煉瓦作りの釜は身や蟹味噌の表面を素早く固めて旨みを逃がさない、まさに蟹のための釜とも言えます。

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越前かに成前のホームページはこちら

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望のお客様にお付けしております。業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。

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