石川県能登町のお礼の品概要 能登で水揚げされた旬の魚をお刺身にしてお届け！創業100余年の魚屋がおすすめする魚をお刺身でご自宅にお届けします。手間いらずで能登のおいしい魚をお楽しみいただけます。 ■お入れする刺身の種類■ 主にヒラマサなど色が変わりにくい青身魚、マダイ、スズキ、ウマヅラハギ、サワラなどの白身魚、サザエ、バイ貝などの貝類、イカ類などをお刺身にします。ブリやイワシなど色が変わりやすい魚はお入れできませんので、ご了承ください。※アジは時期などによっては色変わりが少ない場合はお入れすることがあります。 ■昆布〆、炙りなどひと手間加えたお刺身も■ そのままお刺身にしても十分おいしい能登の魚ですが、よりおいしくお召し上がりいただくために昆布〆や炙りのお刺身にする場合もあります。 ■ご自宅用はもちろんギフトにも■ 新鮮な能登の魚をお刺身でお届けするので、ギフトもおすすめです。お中元、お歳暮などにもぜひご利用ください。 ■ご注文の前に必ずお読みください■ ※毎週土曜日は地元の市場が休みのため、日曜日の商品お届はできません。 ※ご注文時に、ご希望のお受取日と時間を指定してください。 ※生鮮食品のため、お受け取り日にお召し上がりください。 ※しけや交通機関の影響でご希望の日にちにお届けできない場合がございます。ご了承ください。その際は、当店からお電話、またはメールでご連絡いたします。 電話：0768-62-0078 メール：furusato-info@shitahira.com 上記より連絡がある場合がございますのでご対応をお願いいたします。 【配送不可地域】北海道、青森県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県 ■お礼の品や配送に関する問い合わせ先：株式会社したひら TEL：0768-62-0078 営業時間：9：00～18：00 定休日：土曜日 ※アレルギーについて こちらの商品では、いか、えび、かにが入る場合がありますが、アレルギーの方にはその他の鮮魚で対応させていただきます。ご注文時に、お問い合わせフォームにその旨をご入力ください。
石川県能登町のお礼の品概要 能登で水揚げされた旬の魚をお刺身にしてお届け！創業100余年の魚屋がおすすめする魚をお刺身でご自宅にお届けします。手間いらずで能登のおいしい魚をお楽しみいただけます。 ■お入れする刺身の種類■ 主にヒラマサなど色が変わりにくい青身魚、マダイ、スズキ、ウマヅラハギ、サワラなどの白身魚、サザエ、バイ貝などの貝類、イカ類などをお刺身にします。ブリやイワシなど色が変わりやすい魚はお入れできませんので、ご了承ください。※アジは時期などによっては色変わりが少ない場合はお入れすることがあります。 ■昆布〆、炙りなどひと手間加えたお刺身も■ そのままお刺身にしても十分おいしい能登の魚ですが、よりおいしくお召し上がりいただくために昆布〆や炙りのお刺身にする場合もあります。 ■ご自宅用はもちろんギフトにも■ 新鮮な能登の魚をお刺身でお届けするので、ギフトもおすすめです。お中元、お歳暮などにもぜひご利用ください。 ■ご注文の前に必ずお読みください■ ※毎週土曜日は地元の市場が休みのため、日曜日の商品お届はできません。 ※ご注文時に、ご希望のお受取日と時間を指定してください。 ※生鮮食品のため、お受け取り日にお召し上がりください。 ※しけや交通機関の影響でご希望の日にちにお届けできない場合がございます。ご了承ください。その際は、当店からお電話、またはメールでご連絡いたします。 電話：0768-62-0078 メール：furusato-info@shitahira.com 上記より連絡がある場合がございますのでご対応をお願いいたします。 【配送不可地域】北海道、青森県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県 ■お礼の品や配送に関する問い合わせ先：株式会社したひら TEL：0768-62-0078 営業時間：9：00～18：00 定休日：土曜日 ※アレルギーについて こちらの商品では、いか、えび、かにが入る場合がありますが、アレルギーの方にはその他の鮮魚で対応させていただきます。ご注文時に、お問い合わせフォームにその旨をご入力ください。
日本海にグッと飛び出し三方を海に囲まれた能登半島。その東海岸、波も穏やかな内浦に位置する能登町は古くから定置網漁が行われており、近海や遠洋漁業も盛んなエリア。漁船の拠点となる宇出津（うしつ）港は石川県のブランド魚「宇出津港のと寒ブリ」を水揚げするなど、北陸有数の良港として知られています。宇出津港から車で1分、大正元年（1912）から鮮魚店を営む「したひら鮮魚店」の4代目、下平真澄さんに能登町のお魚事情についてお聞きしました。
能登町の魚はなぜ注目されているのか、その主な理由は3つあるといいます。
1つは能登半島の地形です。海からすぐに山が迫っていて、森林のミネラルなどの栄養分が海に直接流れだします。海ではその栄養により植物プランクトンが増殖し、この食物連鎖によってうま味を蓄えた魚が育つのです。2つ目は、能登町沖が暖流の対馬海流と寒流のマリン海流が混ざり合う海域であること。回遊魚の通り道となっており、さまざま魚種がとれ、魚も豊富なこと。3つ目は、海域の水深がかなり深い場所もあるため、浅い場所にすむ魚も深い場所にいる魚もとれることです。
能登町は大敷網（大型の定置網）漁の盛んな地域。陸から数㎞の沖合に網を仕掛けているため漁場が近く、水揚げしたばかりの新鮮な魚がすぐさま漁港に運ばれるというわけです。船の上ではいち早く魚の選別を行い、魚によっては活け締めを施します。そんなスピード感をもって漁港に到着する能登町の魚は、新鮮なうえに身がしっかりしてぷりぷり、生臭さもない逸品です。
下平さんはせり人の資格を持っているため、毎朝市場に出向き、確かな目利きで魚を選んでいます。「新鮮な魚を自分の目で選んで仕入れています。能登の漁場は養殖生け簀ではないので旬の魚ばかり。魚を見ていると季節の移り変わりがよく分かりますね」。市場でせり落とした魚はすぐに店に運び、一刻も早く下処理をします。鮮度を保ったまま さばいたり、氷を敷き詰めたショーケースに並べたりと、魚のことを一番に考えています。近所の常連さんからも、新鮮なお刺身が手間いらずで食べられるととても喜ばれているそうです。
近年の能登半島は人口減少が著しく、どの集落でもお年寄りが増えています。「いつもいらっしゃるお客様の姿が見えないと心配になります」。そんなお年寄りの外出が難しくなってきている状況を目の当たりにしていた下平さんは一大決心。平成27（2015）年、軽トラックでの移動販売を始めたのです。
月曜から木曜の午後は山あいなどの集落を回っています。「鮮魚や刺身、煮付け用、干物のほか、お客様のリクエストで総菜も持っていきます。曜日によってエリアが異なり、だいたい週1回ですが、みなさんにこやかな顔で待っていてくれています。ありがとうの言葉とその笑顔が励みになりますね」。
下平さんは能登町の子どもたちにももっと地元の魚を知ってほしいと、町内の中学校でイカのさばき方や刺身の作り方、簡単な料理方法の講師もしています。「子どもたちが夢中になって調理をする姿を見ていると、大げさですけど、能登町の将来も安心だと思ってしまいますね」。
暖流と寒流が混ざり合う能登町沖は、四季ごとの魚の種類がいたって豊富です。春はメバルやノドグロ、夏はキジハタやマダイ、秋はイシダイやサワラ、冬はブリや甘エビなど、青魚から白身魚、貝類、いか・タコ・エビなど50種以上。「地元に住む私たちが当たりまえのように食べているこのおいしい魚介を、全国の方にも味わっていただけたらと思って日々努力しています」と下平さん。
「空気の澄んだ冬には3000ｍ級のダイナミックな立山連峰の雄姿も望める日もある能登町です。機会があればぜひ訪れてほしいですね」。そう語る下平さんのおだやかな笑顔が印象的でした。
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