足先側の関節手前をパキっと折って、スルッと抜くと脚の身を殻からきれいに取り出せます。
「釜揚げを担当している豊原です。
紅ズワイガニを、能登町小木の沖合約3.7 km、水深 320m地点から取水された海洋深層水でボイルしています。
海洋深層水には熟成性やミネラル特性があるため、紅ズワイガニの甘みがさらに増し、美味しく茹で上がります。
ぜひご賞味ください!」
弊社の船員にはインドネシアからの外国人技能実習生もいます。
日本で培われた技能を母国に持ち帰り、母国の経済発展を担っていくために、日々頑張っています。
町内のおばあちゃんたちがカットやむき身 を担当しています。
熟練の技で手際よく、作業しています。