【炭火焼】浜焼きアナゴ

もともとは、たくさん獲れた魚の保存のために始まったと云われています。 炭火で丹念に焼き上げた浜焼きは、遠赤外線によりじっくりと焼きあがるため、うまみが凝縮されていて香ばしいです。 この地方独特の郷土のお味、アナゴ。独特のほろ苦さと風味は、一度ハマるとクセになります。 皮も軟骨も丸ごと全部食べられます。寿司ネタのアナゴとは、全く違うお魚です。クロヌタウナギと言う名の、ヤツメウナギに近いようなお魚です。 ※アナゴは温めずにそのまま召し上がっても美味しいです。フライパンで軽く焼く方もいらっしゃいます。 お好みですが、温めすぎると硬くなりがちなので、ご注意ください。