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厚い鉄板は広く全体が温まり、表面を焦げ付かせずに穏やかに食材の内部へ熱を伝える事ができます。一度温度が上がると肉をのせても温度が下がらず、表面を瞬時に焼いて旨みを閉じ込め、外はカリッと中はジューシーに。
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