創業弘化三年（1846）より長岡摂田屋に蔵を構えて170余年醤油・味噌を柱に素材の味を生かした製品を造り上げて参りました。 醤油は高い評価を頂戴し一昨年その醤油を使った白だしつゆを発売。 おでんはもちろん茶碗蒸しと使い易さを追求しました。 味噌は新潟県産大豆を使用した米こうじ味噌越の天恵を使った具材もすべて国産のフリーズドライのお味噌汁。 長岡野菜の神楽南蛮と天恵蔵元味噌を使ってつくった神楽南蛮味噌も味わってみてください。
創業弘化三年（1846）より長岡摂田屋に蔵を構えて170余年醤油・味噌を柱に素材の味を生かした製品を造り上げて参りました。 醤油は高い評価を頂戴し一昨年その醤油を使った白だしつゆを発売。 おでんはもちろん茶碗蒸しと使い易さを追求しました。 味噌は新潟県産大豆を使用した米こうじ味噌越の天恵を使った具材もすべて国産のフリーズドライのお味噌汁。 長岡野菜の神楽南蛮と天恵蔵元味噌を使ってつくった神楽南蛮味噌も味わってみてください。
お忙しい人必見！白だしつゆを使った料理レシピ紹介
〔作り方〕
１、白だしつゆに水を加えて、だし汁を作る。
別のボウルに卵を割り入れ砂糖を加えて溶きほぐし、だし汁を加えて混ぜる。
２、卵焼き鍋を中火にかけて十分に熱し、サラダ油を薄くひく。
３、生地を1/3量流し入れ、全体に生地を広げる。
生地が固まりだしたら、四隅から箸で中央に寄せ、まだ固まってない生地を全体に広げる。
４、７割程度火が通ったら、箸で生地を手前に巻く。巻いた卵を鍋の向こう側に箸で押しながらすべらせる。
手前にサラダ油をひく。
５、生地1/3量流し入れる。最初に巻いた卵を箸で持ち上げるようにして、その下にも生地を流し入れる。
向こう側から手前に向かって巻き込む。残りの生地で４、５の工程を繰り返す。
６、巻きすを使って形を整えると綺麗に仕上がります。仕上げに大根おろしを添えても。
〔作り方〕
１、鶏のささみは、しょうゆで下味を付け、２０分くらい置く。
２、卵、だしを混ぜ合わせたら、一度こし器でこします。
３、１の鶏のささみを４等分して蒸し碗の底に入れます。
４、３にしいたけを入れます。みつばの茎を入れます。かまぼこの薄切りを入れます。
５、４に２の卵液を注ぎ入れます。
６、鍋の底に水を張って沸騰したら中火にして、蒸し碗を並べて蒸していきます。蓋にふきんなどを巻いて蒸して下さい。
中火で２～３分、その後、弱火で１５分蒸します。
７、蒸しあがったら、みつばの葉を飾って出来上がり。
ぎんなん、ゆりね、ゆずの皮などを使っても美味しいです。
新潟県長岡市のオススメお礼の品をご紹介♪
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