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1-26まぐろコンフィ “ごちそうツナ”

鮮度良い三崎のビンチョウまぐろ、 そして農薬も肥料も使用しない自然そのままの 香り高いトルコ産オリーブオイルで低温加熱した、 まぐろ屋さんがつくる“ごちそうのためのツナ” こと、“まぐろコンフィ”。 サンドウィッチ、サラダ、マリネ、パスタ、お酒のおつまみに。 開封後そのまま美味しくお召し上がりいただけます。 普段のメニューがちょっとごちそうになるような… 脇役ではないメインディッシュになるツナです。 三崎で水揚げされるまぐろは、鮮度良く捕獲できる”はえ縄漁”。 鮮度を重視しない従来のツナ缶の原料のそのほとんどが“まき網漁”で捕獲されており、 資源枯渇化の問題も懸念されている反面、延縄漁はサスティナブルな漁獲方法と言えます。 水揚げされたまぐろは、三浦半島最南端、 城ヶ島の超低温冷凍庫で-60℃で品質管理されています。 お刺身でも十分美味しくいただけるクオリティのビンチョウまぐろを 低温加熱調理した“ごちそうのための”コンフィなツナを召し上がれ! 三崎恵水産では、年に1度、エーゲ海、トルコへまぐろの買い付けに足を運びます。 実はオリーブ主要生産国でもあるトルコ。 まぐろに携わる漁師さんが漁閑期に収穫したオリーブで 絞ったオイルを特別に分けていただいています。 まぐろもオイルもまるごと“まぐろ屋さん”が手がけるコンフィなツナ。 農薬も肥料も使用しない自然そのままの香り高いオリーブオイルの味もお楽しみください。

10,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
ビンチョウまぐろ まぐろコンフィ 200g×3

鮮度良い三崎のビンチョウまぐろ、 そして農薬も肥料も使用しない自然そのままの 香り高いトルコ産オリーブオイルで低温加熱した、 まぐろ屋さんがつくる“ごちそうのためのツナ” こと、“まぐろコンフィ”。 サンドウィッチ、サラダ、マリネ、パスタ、お酒のおつまみに。 開封後そのまま美味しくお召し上がりいただけます。 普段のメニューがちょっとごちそうになるような… 脇役ではないメインディッシュになるツナです。 三崎で水揚げされるまぐろは、鮮度良く捕獲できる”はえ縄漁”。 鮮度を重視しない従来のツナ缶の原料のそのほとんどが“まき網漁”で捕獲されており、 資源枯渇化の問題も懸念されている反面、延縄漁はサスティナブルな漁獲方法と言えます。 水揚げされたまぐろは、三浦半島最南端、 城ヶ島の超低温冷凍庫で-60℃で品質管理されています。 お刺身でも十分美味しくいただけるクオリティのビンチョウまぐろを 低温加熱調理した“ごちそうのための”コンフィなツナを召し上がれ! 三崎恵水産では、年に1度、エーゲ海、トルコへまぐろの買い付けに足を運びます。 実はオリーブ主要生産国でもあるトルコ。 まぐろに携わる漁師さんが漁閑期に収穫したオリーブで 絞ったオイルを特別に分けていただいています。 まぐろもオイルもまるごと“まぐろ屋さん”が手がけるコンフィなツナ。 農薬も肥料も使用しない自然そのままの香り高いオリーブオイルの味もお楽しみください。

10,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
ビンチョウまぐろ まぐろコンフィ 200g×3
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Maguro Confit  ~まぐろ屋さんのごちそうツナ~

まぐろについて

三崎で水揚げされるまぐろは、鮮度良く捕獲できる「延縄(はえなわ)漁」。
鮮度を重視しない従来のツナ缶の原料の、そのほとんどが、「まき網漁」で捕獲されており、
資源枯渇化の問題も懸念されている反面、延縄漁はサスティナブルな漁獲方法と言えます。
水揚げされたまぐろは、三浦半島最南端、城ケ島の超低温冷凍庫で、-60℃で品質管理されています。
お刺身でも十分美味しくいただけるクオリティのビンチョウまぐろを、上質のオリーブオイルで低温加熱した「ごちそうのための」コンフィなツナを召し上がれ!

オリーブオイルについて

三崎恵水産では、年に1度、エーゲ海、トルコへまぐろの買い付けに足を運びます。
実は、オリーブオイル主要生産国でもあるトルコ。
まぐろに携わる漁師さんが、漁閑期に収穫したオリーブで絞ったオイルを、特別に分けていただいています。
まぐろもオイルもまるごと「まぐろ屋さん」が手掛けるコンフィなツナ。
農薬も肥料も使用しない、自然そのままの香り高いオリーブの味もお楽しみください。

低温加熱処理について

熱によって動物性たんぱく質が凝固しない低温でゆっくり加熱することにより、余分な水分を出さず旨味を封じ込め、ふわっとやわらかい食感に仕上がっています。
一般的に、油脂に漬け込み低温にて加熱する調理方法を「コンフィ」と呼んでいます。

Maguro Recipe

お召し上がり方

・サンドウィッチ、サラダ、マリネ、パスタ、お酒のおつまみに。
開封後そのまま美味しくいただける、脇役ではない、メインディッシュになるツナです。
・生ものですので、開封後は4、5日でお召し上がりください。
・保存性よりも食味を重視しているため、賞味期限を短く設定してあります。
・骨があることがありますので、お気をつけください。
・冷蔵の温度帯によってオイルが凝固することがあります。常温に戻してご利用ください。

おいしい食べごろ

製造直後より1週間ほどたつと、塩分とハーブの香りがまぐろとオイルになじみ、、最もおいしい食べごろです。
まずはそのままで。
その後熟成が進み、パスタやピラフなどのお料理に合います。

Recipe1 まぐろコンフィ丼

炊きたてのご飯に開封したまぐろコンフィを少しほぐし、水菜やレタス、刻んだ小ネギ、あるいは大葉をトッピング。
お醤油をお好みで垂らしてできあがり!

Recipe2 まぐろコンフィサンドウィッチ

味わいのある天然酵母パン、あるいは全粒粉が入ったハードなパンをスライスし、オリーブオイルを薄く塗ります。
リーフレタス、ルッコラ、まぐろコンフィを重ね、イタリアンパセリや香菜など香りのあるハーブをトッピングします。
クミンやコリアンダーパウダーなどのスパイスとも相性抜群!

ツナとオイルがちょこっとだけ残ってしまったら…
Recipe3 キャベツのスープ

厚手の鍋に、残ったまぐろコンフィとオイルを移し、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが移るまで弱火で温めます。
ちぎったキャベツを鍋にどっさり入れ、きつめに塩をふり、白ワインを少々、蒸し煮にします。
キャベツに火が通ったら、ひたひたになる程水を加え、ローリエを1、2枚。コトコト煮ます。
最後に塩で味を調えたら、できあがり!

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