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1-143【老舗鰹節屋がお届け!】『花かつお 本枯細花』40g × 5袋

創業大正9年の老舗「永井鰹節店」さんの『花かつお 本枯細花(ほんがれさいか)』40g×5袋をお届けします。 鰹節の中でも極上といわれる「本枯節」。 その中でも上質の本枯れかつお節を細かい砕片にしました。 おひたしや、お豆腐にかけたり、そのままご飯にかけてお醤油を少し。潮の香り豊かな風味がお料理をグレードアップしてくれます。 材料にこだわり、手作りにこだわり、昔ながらの製法で仕上げた極上鰹節をご堪能下さい!

10,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
花かつお 本枯細花 40g × 5袋

創業大正9年の老舗「永井鰹節店」さんの『花かつお 本枯細花(ほんがれさいか)』40g×5袋をお届けします。 鰹節の中でも極上といわれる「本枯節」。 その中でも上質の本枯れかつお節を細かい砕片にしました。 おひたしや、お豆腐にかけたり、そのままご飯にかけてお醤油を少し。潮の香り豊かな風味がお料理をグレードアップしてくれます。 材料にこだわり、手作りにこだわり、昔ながらの製法で仕上げた極上鰹節をご堪能下さい!

10,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
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  • 冷凍
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花かつお 本枯細花 40g × 5袋
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花かつお 本枯細花

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「本枯節」とは、カビ付けを繰り返しかつお節の中でも極上といわれており、高級料亭などで多く使われています。
その本枯節をこだわりの製法で、細かい砕片にしました。
削ったかつお節を真空状態にし、酸素除去の為の窒素ガスを充てんすることで、長期間削りたての風味をお楽しみいただけます。
潮の香りと風味がお料理を引き立ててくれるので、おひたしやお豆腐にかけたり、たこ焼きにもぴったりです。

花かつお 本枯細花 おいしい召し上がり方。

花かつお 本枯細花 おいしい召し上がり方。

永井鰹節店のお勧めの食べ方をご紹介します。

〇そのまま
 お豆腐やお浸し、お好み焼きやたこ焼きにふりかけてお召し上がりください。

〇お醤油とごはん
 お醤油をかけた花かつおを、たっぷりごはんに混ぜておにぎりに。焼きおにぎりも最高です!

創業100年を迎える鰹節店

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永井鰹節店さんの創業は大正9年。昔ながらの手作りを今も続けています。
「美味しい削り節はまず材料にある!」と、房州はもちろん鹿児島県枕崎や山川など全国から質の高いかつお節を取り寄せています。
仕入れの問屋さんからは「永井商店はかつお節にうるさい」と言われてしまうほど、問屋さん泣かせの厳選具合です!だからこそ、削りには一切手を抜きません。
最高品質の原料を、最高においしい削り節にしてお届けするために、日夜努力を重ねています。

日本食の神髄はダシにある!~こどもたちに伝えたい~

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「日本食の伝統でもある『だし』は子供たちに伝えて、残していかなければならない。」と、永井商店さんでは食育への協力もされています。
工場見学や、学校給食への提供、食育授業へのかつお節の無償提供など、子供たちに『だし』のおいしさを知って貰う取り組みをされています。
永井鰹節店さんの社内には、子供たちからのお礼の手紙がたくさん張り出されています。
3代目社長の奥様は「子供たちからたくさんお手紙をもらってね、本当にやってよかった!」と嬉しそうにお話ししてくださいました。

永井鰹節店のこだわり加工

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生の魚から鰹節を作り上げるまで。職人さんの手により、驚くほどの手間と時間がかけられているのは皆様ご存じかと思います。
しかし、その後の『削り』にも多くの手間と職人技が求められます。削り節を作る工程は、原料を洗浄、乾燥、蒸し、削り、破砕、乾燥となります。
出来上がった削り節は計量され、袋詰めし、真空処理後、窒素ガスを入れ、金属探知をかけ、やっと完成します。

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ふわっと、ぱりぱりした食感の削り節を作るには、ここまでの作業を、湿度管理をしながら一気に行う必要があるため、一括大量生産とはいきません。
「手間がかかるけど、おいしい削り節を作るためには仕方ない。」と3代目社長さんは、笑ってお話してくださいました。
おいしいかつお節の作り方をよく知り、手を抜かないからこそ、最高品質の削り節を作ることができるのです!

永井商店さんをご紹介します。

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永井商店さん(永井鰹節店さん)は、大正9年創業のかつお節の老舗です。
2020年で創業100年、なんて聞くと古い年季の入った建物を想像してしまいますが、工場はエアシャワーも兼ね備えた近代的な設備。
衛生管理をしっかりされた工場に、年季の入った作業道具と機械が混在します。
製品は、主に東京・千葉など関東近県のお蕎麦屋さんやラーメン屋さんと、業務用を中心に販売していますが、個人向けの通信販売も行っており全国各地に永井鰹節店さんのファンが沢山います。

鴨川市の自治体ブログにて、永井商店さんをご紹介させていただきました!
房州産鰹節のルーツと、伝統を守り後世に伝える本物の美味しさ。是非ご一読ください。

「ものづくり」の伝統をつなぐまち③ ~ 永井鰹節店編 ~

鴨川市 かつお節のお礼の品

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