強い甘味とコク深さが特徴の「さば節」は房州の特産品。味噌汁や、年越しそば、うどん、ラーメン、お雑煮のつゆに最適です。 新鮮なサバを高温の薪で燻し、旨味を凝縮させる「手火山式」の技を伝承。江戸時代から続く伝統技法を守り、すべて手作業で行います。マテバシイによる焙乾と天日干しを数カ月繰り返し、1年熟成させたものが「房州節」です。江戸時代から続く伝統技法はすべて手作業。継承者は国内でも数軒と言われ、量産もできないために年々希少性が増しています。 「手を掛けるほど良いものができる」と製造者の吉田さん。節本来の旨味、風味、薫りを最大限に引き出した逸品です。
強い甘味とコク深さが特徴の「さば節」は房州の特産品。味噌汁や、年越しそば、うどん、ラーメン、お雑煮のつゆに最適です。 新鮮なサバを高温の薪で燻し、旨味を凝縮させる「手火山式」の技を伝承。江戸時代から続く伝統技法を守り、すべて手作業で行います。マテバシイによる焙乾と天日干しを数カ月繰り返し、1年熟成させたものが「房州節」です。江戸時代から続く伝統技法はすべて手作業。継承者は国内でも数軒と言われ、量産もできないために年々希少性が増しています。 「手を掛けるほど良いものができる」と製造者の吉田さん。節本来の旨味、風味、薫りを最大限に引き出した逸品です。
2018年5月6日放送『相葉マナブ』（テレビ朝日）で「吉田商店」が紹介されました！
相葉雅紀さんが櫻井翔さんを手打ちそばでおもてなし。
「吉田商店」で、そばつゆに使うカツオ節作りに挑戦しました。
皆さんが絶賛したカツオ節を、ぜひご賞味ください。
吉田商店のお礼の品
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