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[№5712-0007]高麗郷味めぐり 醤油・つゆ・味噌セット

高麗郷丸大豆醤油・・・埼玉県産大豆・埼玉県産小麦を使用し天然醸造で時間をかけて仕込んだ醤油。色は明るく冴えがあり、うまみが多いため、つけ醤油にもかけ醤油にも最適です。 高麗郷手づくりつゆ・・・本鰹節の厚削りをじっくり時間をかけて煮出しただし汁に、国内産大豆を使用したさっぱり味のつゆです。うどん・そばや煮物においしく召し上がれます。 地味噌(赤)(白)・・・埼玉県産大豆・埼玉県産小麦を使用して発酵・熟成された味噌です。赤味噌はコクがありまろやかな味わいです。白味噌はさっぱりとして色々な料理に合う味噌です。 事業者:弓削多醤油株式会社

10,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
高麗郷丸大豆1L×1本 高麗郷手造りつゆ1L×1本 地味噌(赤)500g×2ヶ 地味噌(白)500g×1ヶ

高麗郷丸大豆醤油・・・埼玉県産大豆・埼玉県産小麦を使用し天然醸造で時間をかけて仕込んだ醤油。色は明るく冴えがあり、うまみが多いため、つけ醤油にもかけ醤油にも最適です。 高麗郷手づくりつゆ・・・本鰹節の厚削りをじっくり時間をかけて煮出しただし汁に、国内産大豆を使用したさっぱり味のつゆです。うどん・そばや煮物においしく召し上がれます。 地味噌(赤)(白)・・・埼玉県産大豆・埼玉県産小麦を使用して発酵・熟成された味噌です。赤味噌はコクがありまろやかな味わいです。白味噌はさっぱりとして色々な料理に合う味噌です。 事業者:弓削多醤油株式会社

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高麗郷丸大豆1L×1本 高麗郷手造りつゆ1L×1本 地味噌(赤)500g×2ヶ 地味噌(白)500g×1ヶ
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弓削多醤油について

埼玉県は昔から小麦の産地として知られ、小麦を加工した特産品がたくさんあります。
その中で、うどん・麦みそ・醤油はその代表で、当社ではその良質な埼玉県産小麦を使用し
大正12年創業以来一貫して、伝統技術を守りながら醤油づくりに励んでおります。
醤油づくりには温暖な気候ときれいな水が必要とされてますが、埼玉県は全国的にも晴れた日が多く温暖で、また当社の近くには埼玉県内でも最もきれいな川として知られる高麗川が流れており、醤油づくりの適地と言えます。この恵まれた自然環境の中で天然醸造によりじっくり時間がかけられた醤油は旨みが多くコクが違います。

「醤油は食品だから安心して口に入れられるものでなくてはいけない、調味料だからうまくなければ意味がない」

この事を常に考えながら醤油づくりを行っております。

醤油づくりのこだわり

弓削多醤油では、国産大豆、国産小麦を使用し伝統技術を守りながら醤油づくりを行っております。国産大豆はタンパク質が多く、タンパク質はうま味の成分となるアミノ酸へと変化していくため、油分の多い外国産大豆よりもうま味が多い醤油を作ることができます。
さらに、天然醸造で約1年間仕込んだ醗酵のよい醤油です。国産原材料を使用し、日本の気候風土にあった醸造法が最もうま味を引き出してくれます。

弓削多醤油の醤油づくり

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弓削多醤油で使用している木桶。高さと直径が2m30cmあり、最大で9000リットル入れられます。古いものは100年以上使用している桶もあります。

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仕込み蔵 蔵には29本の木桶があり、もろみを1年以上かけて醗酵と熟成をさせていきます。

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仕込んだばかりのもろみ。

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1年かけて醗酵と熟成をさせたもろみ 白っぽいもろみが茶色く変化します。

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出来上がったもろみは1枚1枚布につつまれ、搾り機で醤油だけを搾ります。

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出来上がった醤油 ※写真は有機しょうゆ

掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。また、万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。

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