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A01-563 超濃厚!だだちゃ豆食パン

こだわり①1.5斤にだだちゃ豆500g使用(さや付き換算) だだちゃ豆の風味を出すために、だだちゃ豆の実と粉にしたものと両方をたっぷりと使用しました。 ふわとろの食感を残したまま、だだちゃ豆の風味を損なわないよう試行錯誤の上、だだちゃ豆の風味を楽しめるパンが完成しました。 こだわり②自社培養の天然酵母 天然酵母を使用したパン種には、酵母の他に多種多様な乳酸菌などの微生物が増殖して通常のパン(パン酵母だけで発酵させたパン)以上に独特な風味、香り、食感があります。 こだわり③オリジナル製法(氷温長時間熟成) 氷温0~マイナス4度で生地を熟成させ、低温で一晩から二晩じっくり発酵させます。 乳酸菌や酵母を長時間じっくり発酵させることによって、旨みがたくさん生成されます。 こだわり④ミネラル豊富な含蜜糖、粗塩を使用 ミネラルは補酵素の役割を果たすので、菌が発酵するために必要な段階まで、でんぷんやたんぱく質を分解するのを助けてくれます。 こだわり⑤山形県産の米粉を使用 米粉と生クリームでくちどけを良くし、ふわとろの食感に仕上げました。 ※写真はイメージです。

10,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
1.5斤×2 【消費期限】製造日より5日 【提供事業者】小池喜左衛門ファーム ※毎週木曜日製造発送。発送日の希望はお受けできません。

こだわり①1.5斤にだだちゃ豆500g使用(さや付き換算) だだちゃ豆の風味を出すために、だだちゃ豆の実と粉にしたものと両方をたっぷりと使用しました。 ふわとろの食感を残したまま、だだちゃ豆の風味を損なわないよう試行錯誤の上、だだちゃ豆の風味を楽しめるパンが完成しました。 こだわり②自社培養の天然酵母 天然酵母を使用したパン種には、酵母の他に多種多様な乳酸菌などの微生物が増殖して通常のパン(パン酵母だけで発酵させたパン)以上に独特な風味、香り、食感があります。 こだわり③オリジナル製法(氷温長時間熟成) 氷温0~マイナス4度で生地を熟成させ、低温で一晩から二晩じっくり発酵させます。 乳酸菌や酵母を長時間じっくり発酵させることによって、旨みがたくさん生成されます。 こだわり④ミネラル豊富な含蜜糖、粗塩を使用 ミネラルは補酵素の役割を果たすので、菌が発酵するために必要な段階まで、でんぷんやたんぱく質を分解するのを助けてくれます。 こだわり⑤山形県産の米粉を使用 米粉と生クリームでくちどけを良くし、ふわとろの食感に仕上げました。 ※写真はイメージです。

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1.5斤×2 【消費期限】製造日より5日 【提供事業者】小池喜左衛門ファーム ※毎週木曜日製造発送。発送日の希望はお受けできません。
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