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011-002 【先行受付/期間限定】地酒「上長井」& 伝統野菜 雪菜ふすべ漬けセット 2019年産

雪国米沢がお届けする幻の伝統野菜である雪菜と、雪菜の生産地 上長井地域で栽培されたお米で作った地酒のセット。 地域発オリジナル商品をぜひお楽しみください。 ★雪菜は貴重な在来種として、日本で初めてスローフード協会「味の箱舟」の認定を受けた食材です。 【提供元】お買物の店 さくらい

17,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
上長井(地酒)720㎖×2本 ふすべ漬け150g*3袋

雪国米沢がお届けする幻の伝統野菜である雪菜と、雪菜の生産地 上長井地域で栽培されたお米で作った地酒のセット。 地域発オリジナル商品をぜひお楽しみください。 ★雪菜は貴重な在来種として、日本で初めてスローフード協会「味の箱舟」の認定を受けた食材です。 【提供元】お買物の店 さくらい

17,000 以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
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  • のし
容量
上長井(地酒)720㎖×2本 ふすべ漬け150g*3袋
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【お問い合わせ先】
お買物の店 さくらい
電話:0238-21-2929

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特別栽培米美山錦使用『上長井』720ml 2本
伝統野菜 雪菜ふすべ漬け 150g 3袋 をお届けします。

どちらも、米沢市にある上長井地域で作られた地域オリジナルの商品ですので、皆様にぜひお楽しみいただきたいセットです。

特別栽培米 美山錦100%使用「上長井」

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飲み口がよく、すっきりとした味わいです。
くせがなく、飲みやすいお酒です。

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原料米:美山錦
精米歩合:60%
アルコール度:15度
やや辛口、淡麗
:::::::::::::

12月から翌年2月までは生酒でお届けします。

地域限定オリジナル商品。ここでしか味わえない純米吟醸

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地区の有志が集まって「安全・安心・美味しい」をテーマにコメ作りに取り組み、特別栽培米を生産しています。
そんな私たちが作った美味しいお米を通して消費者のみなさまと「共に一緒に飲みたい」との想いで出来上がったのが、純米吟醸「上長井」です。
生産者の熱い想いがぎっしりと詰まった芳醇で豊かな味わいをお楽しみください。

米沢の伝統野菜 雪菜のふすべ漬け

雪の中で生長する不思議な野菜「雪菜」

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米沢藩9代藩主上杉鷹山が、冬の生野菜確保のために奨励したといわれ、米沢市上長井地区だけで栽培され続けてきました。
11月中旬から12月上旬にかけて、畑で育った雪菜を収穫し、稲わらと土で囲い雪の降るのを待ちます。降り積もった雪の中で雪菜は自分自身の葉を栄養源として「とう(花茎)」をのばしこれを食します。

雪菜を守り続ける生産者「米沢市上長井雪菜生産組合」

かつて上長井地域では、どこの農家でも雪菜を作っていましたが、現在栽培しているのは組合員の10軒のみ。栽培が大変な割に収穫できる量が少ないため、作り手が減っています。
「種を守る。」「食文化を守る。」この想いで現在も雪菜を守り続ける米沢市上長井雪菜生産組合の方たち。
この取り組みが認められ、各賞を受賞しました。

《 受 賞 歴 》

平成14年  岩手県沢内村「雪国文化賞」受賞
  17年  全日本スローフード協会「味の箱舟」認定
  18年  置賜野菜ブランド化推進委員会「山形おきたま伝統野菜」認定       
  27年 一般財団法人農村開発企画委員会主催「第24回食アメニティコンテスト」「食ア
     メニティコンテスト審査会特別賞」受賞

手間暇かけてつくられる雪菜
~雪菜の1年をご紹介~

【春】

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種子をとるための雪菜が、ビニールハウスの中で花を咲かせます。良質な種子を採取するために外部と完全隔離。ハウス内には専用の蜂が放たれます。

【8月下旬~9月上旬】

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畑に種をまきます。直径1.5mm程度の小さな種ですが、上長井地区で伝統的に受け継がれてきた正統な種です。

【10月上旬】

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たねを蒔いて1ヶ月。青々とした葉っぱが元気に育っていきます。11月上旬には草丈も60~80cmに伸びます。

【11月中旬~12月初旬にかけて収穫、雪が降るのを待つ】

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畑の中で育った雪菜を収穫し、15~20株を一束にして数か所に寄せて稲わらと土で囲います。

この作業を行うことで、美味しい雪菜を作ることができるのです。

ココがポイント!
一般的な野菜はここで収穫となりますが、雪菜はさらに作業が必要です。

【降り積もった雪の中で「とう(花芽)」を立たせます】

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厳寒、積雪の中でこそ、良い雪菜が育ちます。

【「とう(花芽)」が伸び、おいしい雪菜ができました】

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雪菜を、雪の中から収穫します。この作業が結構大変な作業です。

昔ながらの作り方で作られる雪菜ふすべ漬け

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雪菜ふすべ漬けは、雪菜をさっと湯通しし、塩のみで漬けた浅漬けです。
昔ながらの方法で、今も生産者の方が、ひとつひとつ丁寧に仕上げています。

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シャキシャキとした歯ごたえ、葉わさびや辛子とは違った独特のツーンとした辛味が特徴です。
お酒との相性もバッチリ!!
※防腐剤や着色料などは使用していません。
※時間とともに独特の辛味がなくなっていきますので、お早めにお召し上がり下さい。

【お問い合わせ先】

お買い物の店 さくらい
TEL:0238-21-2929

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